I. A CAl'IÏAI.K lu \ I \ \ \ s

constituent les défenses avancées de la capitale du \ un-nan. Sur leur crête s'allonge une file régulière de pins el de cyprès. Il y aurai I encore, dans un des bastions de cette enceinte extérieure, deux vieux canons fondus par un des jésuites qui fil partie de la mission géodésique au commencement du xvm° siècle, à laquelle on a dû, jusqu'à ces derniers temps, la meilleure des caries de Chine.

Au pied des murailles proprement dites, près de la porte du sud '.se i c marché tient le marché aux vivres. Les paysans \ apportent tous les jours les denrées donl se compose l'alimentation chinoise: le riz, dont les variétés soûl moins nombreuses que dans le sud de la province, mais donl les qualités diffèrent beaucoup; le blé, le maïs, le millet el le sorgho; d'innombrables légumes: des choux, des salades, du persil. de grosses raves, des carottes d'une longueur démesurée, des ignames, el des patates; des arachides, dont on fait, avec du sucre brûlé, une espèce de nougat, ne rappelant que vaguement celui de Montélimar, mais qui figurait cependant assez souvent sur notre table, faute de mieux-, L'alimentation etc. Des bouchers eu plein vent débitent de la viande de porc, véritable luxe gastronomique qui ne figure sur les labiés, même riches, qu'une ou deux ibis par semaine, avec un poulet ou un canard occa sionnels3. Plus loin, ce sont les pâtissiers. Ils malaxent de la farine de riz ou de blé, au moyen de bàlonnels en bois, plus grands que ceux qui servent à manger le riz, avec une dextérité et une célérité étonnantes. Les coups de baguettes tombent, drus el secs, sur une planche en bois qu'ils tiennent devant eux, el lespelilspàlésou les gâteaux prennent forme en quelques secondes. ( )n y met alors un peu de sucre en mélasse ou de la viande hachée el on le.-; l'ail cuire à l'éluvée. De solides Lo los, hommes el femmes, montent la garde auprès du bois à

1 On sait que toutes les villes administratives chinoises au-dessus du se i boui a lequel réside un mandarin du dernier rang) sont entourées de murailles, menl en très mauvais état. Ses faubourgs son I souvenl plus importants que la ville ellemême i|ui ne contient quelquefois que les demeures officielles (yamens lionnaires, quelques pagodes, le palais des examens (che yuen, ou Icong yuen), el les habitations de l'innombrable séquelle îles mandarins.

2 Nous avons trouvé à Moung-tse, à Yun-nan fou, el dans quelques régi m 5 du Ivoui-

ou el du Se-tchouan, des pommes de terre, importées 1 s a-t-on dit, pai

missionnaires.

3 Quant à la viande de bœuf, les Gliin lis ne l'appréc enl pas plus que la viande de mouton. Les musulmans chinois, pour lesquels l'abstention de la viande résume pratiquement toute la religion, peuvent tuer ces animaux, mais seulement L'autorisation des mandarins, qui ^e la font naturellement payer.

RECITS UK VOYAGES

brûler, ou <lu charbon qu'ils ont apporté de la montagne, et dont les tas encombrent la chaussée. Sous un gigantesque parapluie en papier

Boutiques et ros- . . . , ...

uuranise ein huilé, a l armature en bambou, des colporteurs cantonnais, qu on

vent.

rencontre dans toute la province, ont étalé sur des tables toute leur pacotille : bimbeloterie, lampes à opium, colifichets pour les femmes: nœuds, petites glaces, colliersel bracelets en verre imitant le jade. ele.

Un faubourg de Vun-nan fou après le marché. Photographie de la Mission.)

ID peu en retrait de tout ce fouillis et de tout ee grouillement, de petites boutiques basses, au toit légèrement proéminent, font des trous d'ombre. A l'entrée des villes (car celte description vaut pour toutes les grandes villes <\\i \ un-nan, et, avec quelques modifications. des autres provinces . les « restaurants » dominent ; restaurants populaires, guinguettes démocratiques, fréquentés par les porteurs de chaises, les coolies, les ma fous, etc. ', et où l'on ne sert guère que le riz, agrémenté de légumes salés cl de piments violents, et arrosé de thé de qualité très inférieure, et d'alcool de riz ou de sorgho les jours

1 Voir ci-dessus une photographie d'un faubourg de Vun-nan fou après le marché.

I \ i \ l'I I \ I I DU ÏUN VAN

de grande bombance, Les commères de la petite bourgeoisie viennenl faire leur « marché », et trouvenl le moyen de circuler, malgré leurs pieds mutilés, au milieu de tout ce1 encombrement, et des bousculades des porteurs, des passants, des chaises, des caravanes, des cha Anin riols à bœufs el à buffles, dont l'essieu fail corps avec les roues el grince, en l ou rua ni , de la façon la plus harmonieuse ; des hautes mules où trône quelque lettré en capuchon rouge1, el des petits chevaux, piaffeurs et tout bruyants de sonnettes des « mandarinos » militaires.

Nous trouvons M. le consul Rocher et nos camarades installés L'hôtellerie de la dans une auberge assez, médiocre, malgré son nom séduisanl Parfaite Félicité, d' « hôtellerie de la Parfaite Félicité ». Les bâtiments de la première cour (toute maison chinoise qui se respecte en comprend au moins deux) sonl occupés par un détachement d'une trentaine de soldais de la garde particulière du Grand Trésorier provincial. Ils oui été envoyés pour faire honneur à M. Rocher el à la Mission, beaucoup plus que pour nous proléger, car la population reste 1res calme.

Dès le lendemain de noire arrivée. M. Rocher veut bien m'em- visites ofttciclli mener dans la tournée de visites de politesse qu'il va faire aux mandarins. Nous partons, lui dans la chaise verte réglementaire de consul de France, à quatre porteurs8; moi, avec le même nombre de porteurs, mais en chaise bleue. Une escorte >\e g soldais, avec un petit mandarin militaire à cheval nous précède. De chaque côté >\r> brancards, à la Notre escorte. hauteur du devant de chaque chaise marchent deux tchais, sortes d'agents de police, revêtus d'une casaque loqueteuse el de bonnets ronds en feutre crasseux. Leur accoutrement contraste avec celui des soldats. Ceux-ci ont vraiment bon air dans leurs casaques de drap

1 Les Lettrés, 6 partir du grade du bachelier, ont seuls le droil de porter un i a chou de cette couleur. Ce capuchon en laine rouge, esl un vêtement d'hiver, que le vent, bien plus encore que le froid, rend indispensable au Vnn nan el au Koui-tcheou, et qui se porte aussi dans le nord de la Chine.

- Les consuls sonl assimiles, au point de vue du rang, el par traité, aux laot'ais, ou intendants de circuit, el ont droit aux mêmes honneurs. Ces questions de prestige hiérarchie et de nies jouent, on le sait, un rôle capital, en Chine comme dans tous les pays d'Extrême-Orient. La chaise verte esl réservée aux mandarins du grade de tao t'ai el au-dessus ; au-dessous, le drap qui recoin re le bâti de la chaise, en bam et en bois, doit être bleu. La couleur jaune esl réservée a la famille impériale. Le- marchands, etc., et simples particuliers n'ont droil qu'à une chaise à deux ou trois porteurs. Leur instinct d'économie le leur conseillerai! si la loi ne I ord lait.

i; liCITS ni: \0\A G l s

rouge aux larges manches, avec des bandes, ornements, etc., et la désignation du corps auquel ils appartiennent inscrite en caractères de velours noir. Des pantalons, <>u plutôt des jambières, en soie de couleur sombre, sans fond, évidées sur leur face postérieure et terminées Soldats. en pointe, de bas en haut, sur le devant, sont fixées par nue large attache à la ceinture, et laissent voir, sur les eûtes et par derrière, la blancheur plus ou moins immaculée de 1 ample caleçon que porte d'ordinaire l'homme du peuple chinois. Ces jambières sont serrées par des bandes, au-dessus de la cheville, sur des chaussettes blanches en toile que protègent (1er- sandales de paille. Nos soldats n'ont pas d'armes; mais rien que leur façon de porter le turban, bleu ou noir, légèrement sur le côté de la Lête, et d'y enrouler leur queue, a quelque chose de dégagé et de martial.

Gens de la suit,-. Derrière nos chaises, un pelit groupe de nos domestiques. Ils ont arboré, pour la circonstance, la longue robe en cotonnade bleue, des classes moyennes, sur laquelle se superpose une sorte de veston en soie, crdisé et fermé par les cinq boulons réglementaires, dont le nombre a sans doute été fixé par les .. Rites « de la dynastie des Tchéou, il v a deux mille cinq cents ans. Ils se sont même procuré, je ne sais où, de- bonnets de cérémonie k boulon de verre, que l'on tolère chez les gens de la suite des « grands hommes », même quand ils n'ont aucun -rade administratif ou n'en ont pas acheté. Quelquesuns, qui n'en avaient probablement jamais porté, ont l'air assez gêné par leurs demi -bottes en soie noire ou en velours, à l'épaisse semelle cl aux bouts légèrement recourbés. Il faut bien fane honneur à ses inailrc- 1 et — bien que nous n'ayons pas un cortège complet de grand mandarin, qu'il nous manque les deux parasols rouges, les deux grands éventails en plumes, les deux tableaux avec caractères indiquant les titres, etc., les deux gonfalons et autres emblèmes du pouvoir, tels que tigres dorés et dragons; les bourreaux, en chapeaux de t'entre pointus, qui rappellent ceux àv> médecins de Molière, et tout le ramassis des satellites et sbires », dan- des accoutrements impossibles, et • la troupe hurlante et pouilleuse de la vile populace ». prévue, elle aussi, par les rites, et généralement représentée par des enfants vêtus de défroques de comédie. — ■ nous faisons encore assez bonne figure.

Les tchao pi. Nous voici devant le yamen du Grand Trésorier intérimaire, par