MACRAMÉ, 2 ° PRIX DE NOTRE CONCOURS

Fig. 3r. — Autre aspect des toilettes.

Figure 3 . Figure 0. Figure 9.

plate sur les 6 brins qui se trouvent au centre de la fleur, (tig. 38,', bien serrer le nœud et exécuter le 5° et le 6 e pétale de la fleur comme le 3° et le 4 0 ; le 7 e et le 8 ° pétale comme le premier et le second.

Mme Amélie Ollivier.

{A suivre,).

Ja S^îode 3/ulique

Recettes de Cuisine

Elderberry Wine (vin de sureau). — Les baies du sureau , qui ne servent ici à autre chose qu'à faire des taches noires sur les robes en tombant, quand on passe sous les arbres , sont utilisées par les Anglais pour faire un vin très estimé.

Presque tout le monde ayant dans son jardin quelquesuns de ces arbres, il ne sera pas difficile d’essayer de la recette suivante, qui peut être réduite à de plus petites proportions.

Cueille\ et épluchez des baies de sureau, faites bouillir de Veau dans la proportion suivante : 14 litres d'eau pour g litres de sureau; jetez Veau bouillante sur les fruits , couvre{ et laissez pendant 24 heures, passer ensuite à travers un linge ou un tamis.

Mesure% alors votre jus, et a joutez-y les ingrédients suivants, dans les proportions indiquées :

Pour 4 litres 1/2 de jus , 3 litres de cassonade,

1 1 2 once de gingembre, 6 clous de girofle, 1 livre de

raisins décaissés, 1 d e m i verre

de cognac [le girofle , le gingembre et les raisins doivent être mis dans un petit sac), faites bouillir votre sucre et vos épices dans le liquide, pendant une heure, retirez du feu et laisse^ reposer jusqu’au jour suivant.

Enlève; alors les épices et le raisin, mettes le jus dans un tonneau, en y ajoutant du levain dans la proportion d’une cuiller à potage pour g litres de vin de sureau. Laisse 7 fermenter dans le tonneau pendant i5 jours, puis ferme^-le, attende^ 3 ou 4 mois, et mette z en bouteilles. Pour bien calculer ses proportions, il est utile de mesurer d’abord la contenance de son tonneau.

Haricots verts conservés. — On enfile les haricots verts dans un long bout de fil. On met dans une marmite de Veau avec une bonne poignée de sel ; quand

Veau bout, on y met le chapelet de haricots ; quand l’ébullition recommence, on retire les haricots, on les fait sécher.

Il est nécessaire, pour ce séchage, de pouvoir placer les haricots dans un courant d’air , ils sèchent plus rapidement et ne courent pas risque de se moisir.

Au moment ou Von veut s’en servir, on coupe les 2 extrémités de chaque haricot, on les fait tremper dans Veau tiède ; puis on les fait cuire dans Veau salée, et on les passe au beurre comme les haricots verts frais.

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