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Coupez en tranches 25 o grammes de pain, rangez vos tranches dans un plat creux avec 25 0 grammes de sucre en poudre. Battez 4 oeufs avec un peu de cannelle, un peu de sel, 2 cuillerées de rhum , 1/2 litre de lait, versez le tout sur votre pain. Le lendemain mélangez parfaitement, ajoutez 3 y 5 grammes de raisins mélangés à volonté , mêlez bien; faites cuire au four dans un moule garni de papier beurré. 1 heure à j h. 1 j2 de cuisson suffisent ordinairement. Laissez refroidir dans le moule; renversez sur un plat. On peut servir avec une
sauce au rhum.
Fig. 5 i.
égoutter quelques minutes et plongez de nouveau plusieurs fois dans la seconde terrine. Etendez sur une cordeet laissez égoutter complètement.
Fig. 43.
Fig. 44.
Fig. 52 . — Alphabet pour linge de corps, composition de Mlle Philastre, 2 e prix de notre concours.
Faites ainsi pour chaque morceau que vous voulez nettoyer.
Quayid ils auront fini d'égoutter, pliez-les une fois dans le sens de la largeur et posez-les sur un linge propre, puis repassez-les à l’envers si c'est du satin , à Vendroit si c’est du gros de Naples, car l'envers deviendra alors l’endroit.
Figure 2.
Recette pour enlever les taches de bougie. — Quand on a une tache de bougie sur un tapis ou sur un vêtement, on gratte légèrement avec l’ongle pour enlever le plus gros et l'on frotte ensuite avec un linge imbibé d’eau froide pure, jusqu’à ce que la tache soit disparue.
Fig. 48.
Procédé pour marquer le linge. — Faites dissoudre dans 35 grammes d’eau, 10 grammes d'azotate d’oxyde d’argent (se prend chez un droguiste), ajoutez-y 5 grammes de gomme arabique et un peu d'encre de Chine. Imbiber l'étoffe d’une dissolution de carbonate de soude. Repasser avec un fer chaud, puis écrire avec une plume.
Figure i.
Fig. 53 . — Autre aspect des toilettes.
Figure 3 . Figure 6. Figure 7.
glisser l’aiguille dans l’épaisseur de l’ourlet jusqu’au plus proche picot qui effleure le bord, deux points dans ce picot, etc.
Mme Amélie Ollivier.
(A suivre.)
Recettes
de
Cuisine
Kichelorraine.
— Faites une pâte brisée, garnissez - Fig. 41. — Autre aspect du chapeau en un plat à tarte.
FIG. 10 DE ce numéro. Mêlez bien 3 œufs
(blanc et jaune) et
j bol de crème, versez le mélange sur votre pâte, salez , faites cuire au four 20 minutes.
Bouchées de crevettes. — On achète 12 croûtes de petits pâtés que Von garnit soi-même de la façon suivante : Procurez-vous environ 1 livre de petites crevettes grises;.en général on les achète toutes cuites dans les endroits un peu éloignés de la mer; épluchez-les en mettant d’un côté les queues et de l’autre les devants avec toutes les coquilles.
Prenez environ 200 grammes de beurre, travaillez-le dans un mortier avec vos débris de crevettes de *façon à mélanger le tout intimement ; mettez ce mélange au bain-marie ; lorsque le beurre est bien fondu , passez à travers une étamine en faisant couler le beurre sur de l'eau froide; lorsqu’il est pi’is on l'enlève ; on a alors du beurre de crevettes qui servira comme du beurre ordinaire pour préparer une sauce blanche (on peut la colorer avec un peu de tomate). Mettez vos croûtes un instant au four , introduisez dans chacune d’elles quelques queues de crevettes et quelques champignons , remplissez avec de la sauce blanche, servez• Ce mets est très délicat et facile à préparer soimôme; le prix n'en est pas très élevé.
Nouilles en timbale. — Faites bouillir dans une casserole de l’eau fortement salée; lorsqu’elle bout, jetez-y les nouilles et laissez cuire à grande eau pendant 1(2 heure; retir ez-les et mettez-les égoutter dans une passoire. Beurrez un moule à timbale , mettez-y les nouilles avec un morceau de beurre et mettez au four ; l’extérieur doit être rissolé et former cornme une croûte autour du reste. Renversez sur un plat et servez •
Pudding au pain. — Ce plat doit être préparé la veille
Lorsqu’il est froid, vous le versez dans les bouteilles , de manière qu'il couvre presque les fruits , et vous ajoutez deux cuillerées de kirsch pour une grande bouteille.
Vous bouchez ensuite les bocaux avec un petit linge recouvert d’une vessie de porc, qu’il faut soigneusement nettoyer et laver auparavant, vous entourez les bouteilles de
paille ou de
ou
foin, et les mettez dans un chaudron avec de l'eau froide.
Vous les laissez euire au bain-marie pendant 10 minutes à partir du moment où l’eau
bout. Laissez-les refroidir dans l’eau, puis conservez~les dans un endroit frais.
WêÆÊÈM .pJJJJAiJta
Fig. 46.
