LES CAROTTES
Charlotte épluche si souvent
De légumes des bottes, Qu'elle n'aime plus maintenant Que les seules carottes.
En l'art d'en tirer, Eir s' fait admirer; C'est un puits de science.
Et puis, tout cordon bleu Fait toujours un peu Du panier danser Tanse!
L'accusation qu'on porte ici contre le désintéressement de ces demoiselles est sans équivoque;
if» LA MUSK 1>AR1ËTA1RE
peut-être même que le refrain du poète, qui en est la répétition, y ajoute qu 'Ique gravité : toutefois on passerait condamnation, si le délit cessait dans les limites indiquées par la chanson. Mais cette grâce, la cuisine la repousse, et les cuisinières en masse protestent contre la calomnie et le calomniateur. Non, elles ne font, pas même un peu, danser Tanse du panier. Ce n'est pas, il est vrai, la bonne volonté qui leur manque, mais l'occasion. Aujourd liui, maîtres et maîtresses se sont mis sur le pied de surveiller sévèrement la dépense, de savoir à un sou près le prix des denrées, en un mot de faire eux-mêmes le marché; ils permettent seulement à ces demoiselles de les suivre et de porter le panier. Non contents de cela„il les font déroger à leur noble profession jusqu'à les forcer de laver la vaisselle, de débarbouiller les enfants, de faire les lits et les chambres, de raccommoder les chausses de monsieur et les robes de madame; ils leurs défendent en outre de trafiquer des os, de vendre les peaux de lièvre ou de lapin, et pour comble d'horreur, de régaler, à leurs dépens, le zouiive ou le cuirassier qu'on avait accoutumé de recevoir à la cuisine à titre de compatriote, de cousin ou de fiancé. Ces prétentions sont insupportables; elles violent à la fois les lois de Téquité et de rimmanité. Des centaines de chansons exploitent ce thème, et avec un tel accord qu'on les
croirait écrites sous l'inspiration et presque sous la dictée des intéressantes victimes de la lésinerie bourgeoise. J'en citerai quelques-unes.
LA CUISINIÈRE MÉCOSTENTE
PAR M. VACIIEROT.
AiB du petit bleu.
Dieu f quel chien d' métier Que d'être aujourd'hui cuisinière !
Toujours travailler Et pour cela très-peu gagner!
Dans chaque maison Faudrait vraiment qu'on soit sorcière,
Pour faire danser, Comme on dit, l'anse du panier.
J'ai fait plus d un' maison.
Et c'est partout de même ; Plus de r'tour du bâton.
Partout même système.
Monsieur est arrogant.
Et madame à l'extrême Bougonn' sans rien savoir Du matin jusqu'au soir.
Dieu, etc.
Faut l'air' les commissions Dans plus d'une cassine, Récurer les chaudrons.
Comme aide de cuisine.
Par dessus le marché, Souvent ce qui taquine,
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On VOUS fait, sans égard, Nettoyer le moutard.
Dieu, etc.
Sans un son de profit. On est à tout's les sauces; Il faut fair' chambre et lit.
Brosser, laver leurs chausses.
Pour deux cents francs par an, La chose n'est pas fausse.
Si on les écoutait, L'on dans'rait d'vant V buffet.
Dieu, etc.
Autrefois du panier L'on faisait danser l'anse, C'était pour régaler Certaine connaissance.
On n' peut plus maintenant Se passer par la panse Une aile de pigeon, Ni le premier bouillon.
Dieu, etc.
Dans ce maudit métier.
Aux maîtres, pour leur plaire, Faudrait n' boire ni manger.
Travailler sans salaire.
Aussi des cordons bleus Je n* suis pas la première Qu'en ai par d'ssus les yeux, De ces maîtres crasseux.
Dieu, etc.
Il est sûr que faire tant de choses pour deux
cents francs» dans un siècle où chacun roule sui* l'or, c'est travailler gratis. Ajoutez que, dans Tespèce, il s'agit d'un cordon-bleu. Je ne vois donc pas ce qu'on pourrait répondre à cette invective. C'est le cri de la conscience et de la vérité.
