VICTOIRE LA CUISINIÈRE

PAR M. REM Y Air de la croix d'or.

C'est fini, cuisinière.

Not* bon temps est passé, Maint'nant on n' peut plus faire Danser l'ans' du panier.

Quand s' lève madam' J'ordonne.

Demand' son chocolat :

Dépêchez-vous, la bonne, Surtout n'en buvez pas.

Au marché faut la suivre, Tout comme le bœuf gras, Portant l' panier plein d' vivres ; Ça vous éreint' les bras.

C'est fini, etc.

Toujours, à la cuisine, Madame est sur mon dos ; C'est d' peur, la vieille s'rine, Que je goûte au fricot ; Quand j' mets 1' dîner sur table, L' potage est trop salé, L' ragoût ne vaut pas 1' diable, L' z'épinards sont brûlés.

C'est fini, etc.

Où je suis, c' qui m'enrage.

C'est que l'on n' fait qu'un repas ; D' la cassin' c'est l'usage, On n' dîn' guère, on n' soup' pas.

L' jour d' l'an, pour me surprendre, Madam' me donn' cent sous, En me disant d' lui rendre Là d'ssus trois francs dix souy.

C'est fini, etc.

. Les portiers et portières §ont une race qui ne vaut pas mieux que les cuisinières; que dis-je? ils sont cent fois plus détestables, eu égard à Taulo-

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rilé, à la puissance même dont ils sont investis, ù rincurie et souvent à Tavarice des maîtres qui les employent et qui les payent à peine. Intéressés, avides, quémandeurs, insolents et bas tour à tour, gourmands, médisants, menteurs, diflamateurs, espions, ils sont le fléau des habitations dont ils ont la garde, alors même qu*ils n ont que le quart ou le demi-quart de ces vices. Du fortd de leur puant et obscur réduit, ils lancent sur quiconque entre ou sort un venin qui le salit toujours et qui le tue quelquefois. Ne lisait-on pas dernièrement (tans les journaux Thistoire d'une jeune ouvrière qui s'est suicidée, pour avoir été en butte aux cxilomnies d'une portière! Rien n'est plus invraisemblable, et pourtant rien n'est plus vrai. Étonnezvous après €ela de la haine ou du mépris dont ces malheun ux sont généralement Tobjet. Aussi, ne sont-ils point ménagés par nos chansonniers; c'est un concert d'outrages et de malédictions à faire trembler les plus intrépides, à émouvoir les plus endurcis; c'est un déchaînement d*» plumes presque égal à celui des langues dont elles dénoncent les ravages; c'est la voix de milliers de locataires persécutés qui crient vengeance contre leurs persécuteurs. Qu'on en juge,: