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Farine de froment fine

Pâtisserie de froment fin

„ grossière

„ grossier

Farine de seigle

Amidon . .

Orge mondé .

Nouilles .

Semoule . .

Riz ....

Gruau . . .

Millet . . .

Haricots blancs

Pois secs . .

Lentilles . .

Pois décortiqués

Farine de pois

Prunes fraîches

Far. de haricots

Pruneaux . .

Farine de maïs

Choucroute

Sucre de rave

Carottes .

Pommes de terre

Raifort

*) Les hydrates de charbon sont des substances adipeuses, comme l’amidon, le sucre, la gélatine végétale, mucus végétal, gomme, sucre de lait, le miel, l’acide lactique, l’alcool, etc. Les substances albumineuses sont ; l’albumine, la fibrine, la caséine, la gélatine, le gluten, etc.

Table du contenu dos différents aliments.

Nom

^ Eau

!* Albumine

CÆ

en §

XJ -a