FERMENTS ET VIE CELLULAIRE

liTiclioii mécanique, à savoir la mise en marche el Varrél, se trouvent réalisée dans n importe quelle réaction enzymatique. Ainsi, ou sait que les diastases existent à l'intérieur du protoplasma dans un état inactif, le p^'ofermenli et que les agents les plus variés réussissent à mettre la fermentation en marche, en transformant ce proferment en diastase active. C est la le rôle des substances zijmoplasliques de Schmidt (^), qui j)roduisent du fibrin-ferment actif, aux dépens du proferment qui circule dans le plasma. D’un autre cùté^ nul n’ignore que, la plujiart du temps, les réactions enzymatiques ii évoluent pas jusqu’à l’épuisement complet des substances fermentescibles, et que des causes variées, principalement les produits môme de la fermentation, empêchent l’achèvement de ces réactions. 11 y a donc un certain automatisme dans le domaine des manifestations fermentatlves, ce qui permet de rapprocher ces manifestations des changements chimiques intraprotoplasmiques qui accompagnent chaque acte vital. Toute réaction |)hysiologique serait donc, dans l’opinion de llofmeister, une fonction enzymatique.

Parmi les diastases dont on connait bien le mécanisme d’action, il y en a quelques-unes qui se contrarient d’une façon manifeste. Ainsi, certaines fermentations comme l’oxydation et la

(>) A. Schmidt. — Zur Blutlehre, Leipzig’, 1892 ; Wciiere Beilrü(je mr Blutlehre, Wicsbadcn, iS(j5.