TROISIÈME PARTIE. — CHAiliKi!. il

de ses douleurs, dit qu'il a foulé au pressoir (És., LXHI, 3). A l'époque de la rendange les Israélites se livraîeiit au rer pofi) faisaient des festihs, chantaient et jouaient (Ps. IV, 8;

Es., XYl^ 10; XXV, 6; Jér.,XXXi, 4, r>). Les expresb ions «« asseoir, manger et boire sous la vign< étaient le symbole de la paix et du bonheur (Es., XXXVI, 16; Mich., IV, 4; Zach., IH, 10; 1 Bois, V, ô). Si de nos jours la Palestine produit un vin bien inférieur à ce qu'il était autrefois, il faut en accuser seulement Finertie, ]a paresse et le fanatisme des disciples de iilahomct, auxquels, comme chacun sait, le vin est interdit. Les vignes célèbres de la Palestine étaient celles de la vallée d'Escol (ou de la grappe, Nomb., XIII, 24^, d'Heinguedi (Gantiq., 1, 13), de Scibmab près d'He8bon(£s., XVI, 840; Jér., XLVm, 32-34). Aur< jourdliui ce sont celles de Jérusalem , dHébron et de Saint-Jean (Aïn-Karim) dans les environs de Jérusalem.

L'huile du pays de Canaan était abondante et dHme qualité supérieure. Dieu lui-même la considérait comme un des plus grands biens qu'il accordait aux Israélites \ lj*olwier\ qui ressemble asses pour sa forme et ses feuilles à notre saule blanc, portait des fruits qui mûrissaient au mois d'octobre et qu'on foulait dans un pressoir à l'instar des raisins. L'olivier de Judée était si fertile , qu'un seul pied produisait jusqu'à mille livres d'huile. L'Écriture représente rbuile comme une des choses les plus nécessaires i la TÎe (Jug;, IX, 8, 9). Il servait à l'éclairage, aux diyerses onctions et entrait dans la composition d'un grand nombre d'aliments. On en récoltait si abondamment dans la Palestine que nous voyons Salomon en expédier chaque année vingt cores à Hiram, roi de Tyr, c'est-à-diie 80 hectolitres environ (1 Rois, V, 25) ; encore le texte fait - il remarquer que c'était de l'huile surfine ou épurée. C'est, du reste, aux