PERCHE

poissons très-jeunes ou très-faibles, mais encore sur des campagnols aquatiques, des salamandres, des grenouilles, des couleuvres encore peu développées. 11 se nourrit aussi quelquefois d'insectes; et, lorsqu'il fait très-chaud, on le voit s*élever à la surface des lacs ou des rivières, et s'élancer avec agilité pour saisir les cousins qui se pressent par milliers au-dessus de ces rivières ou de ces lacs.

La perche est même si vorace, qu'elle se précipite fréquemment et sans précaution sur des ennemis dan^ gereux pour elle par leurs armes, s'ils ne le sont par leur force. Elle veut souvent dévorer des épinoches; mais ces derniers poissons , s'agitant avec vitesse , i font pénétrer leurs piquants dans le palais de la perche, j qui dès lors, ne pouvant ni les avaler, ni les rejeter,' ni fermer sa bouche, est contrainte de mourir de faim. Lorsqu'elle peut se procurer facilement la nourri- < ture qui lui est nécessaire, et qu'elle vit dans les eaux I <ini lui sont le plus favorables, elle est d'un goût exquis. j Sa chair est d'ailleurs blanche, ferme et très-salubre. ^ Romains la recherchaient dans le temps où le luxe ^^ leur table était porté au plus haut degré; et le ^nsul Ausone, dans son poème sur la Moselle, la compte au mulle rouget, et la nomme délices des festins. I^ perches du Bhin sont particulièrement très-esti- ^^. Un ancien proverbe, très-répandu en Suisse, prouve la haute idée qu'on a toujours eue des qualités *P^les et salutaires de ce poisson, et otia fe\\.^wv-

dant longtemps, à Genève, un mets très-délicat petites perches du lac Léman, que l'on appdai cantons lorsqu'on les avait ainsi préparées.

PICOTEUX.

. Petits bateaux de la côte de basse Normal n'ont que treize pieds de longueur, et dans il ne peut tenir que deux ou trois hommes : pointus par les deux bouts, et n'ont ni avan rière, ce qui est commode pour les échoua n'a pas besoin de retourner le canot pour le rc l'eau. — C'est aussi un petit filet en tramail qu' et autour duquel on bat l'eau pour engager le { donner dedans.

PITZKER.

Misgumiis fossilis. — Loche d'étang, en France. — Fi Allemagne. — Pritzher oupitzker^ ou peissker, ibid.— en Angleterre. — Cobitis fossUiSy Linné.

Ce poisson habite dans les étangs : on ne 1 inojfls dans les lacs el dans les rivières que k