BOUVIÈRE

Cyprinus amerus» — BUterlingt en Allemagne.

La bouvière est un des plus petits cyprins; aussi estelle transparente dans presque toutes ses parties. Ses opercules sont jaunâtres ; le dos est d'un jaune mêlé de vert ; les côtés sont jaunes au-dessus de la ligne latérale, qui est noire ou d'un bleu d'acier ; la partie inférieure du poisson est d*un blanc éclatant.

La bouvière habite les eaux pures et coulantes de plusieurs contrées de TEurope, et particulièrement de TAllemagne. On ne la voit communément dans des lacs que lorsqu'une rivière les traverse. Sa chair est amère et apéritive; ses œufs sont très-tendres, très-blancs et trèspetits. Les Picards appellent ce poisson rosière.

W DICTIONNAIRE DU PÉCHEUn