CHAPITHB II. — U POPULATION ET LES SUBSISTANCES
La culture des fruits indigènes n'a probablement pas fait moins de progrès (t). Les fruits exotiques entrent peu à peu dans les habitudes de l'alimentation. Les oranges et citrons, par exemple, figuraient au commerce spécial pour 21,6 millions de kilog. valant
Accroissement, de la Consommation
des denrées alimentaires ell)oissons diverses ^^ pour la période 7â2J-JâS6. lit œn.sv/iuiuUwn-
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6,4 millions de francs en 1869 et pour 48,2 millions de kilog. valant 9,6 millions de fr. en 1889. La quantité a plus que doublé depuis vingt-deux ans et le prix n'a augmenté que de 50 p. 100. Aussi les oranges, qui étaient un luxe au commencement du siècle, sont-elles devenues d'un usage commun.
(1) La slottstique agricole de 187;! évaluait à 16 luîHioDS lu proiliictioi pépins et \ 30 celle île» Iruit» i. aoyaii ; l'cnquËlu <léceQiialc de ISS2 !'< •t à S6 aillidiie.
Les boissons. — La consommation des boissons alcooliques n'est pas demeurée en arrière ; on se plaint même que celle de Talcool ait fait trop de progrés. C'est ainsi que. de 1830 àl836, elle s'est élevée de 100 à 292 pour l'alcool et les liqueurs ; malgré l'oïdium, celle du vin, a passé de 100 à 382 dans le cours de la période 1830-1876 et le phylloxéra ne l'a pas empêchée d'être encore en 1885-1887 deux fois et demi celle de 1830 ; celle de la bière a presque triplé. Le cidre seul, dont la récolte varie beaucoup d'une année à l'autre et dont l'importation ne complète pas l'approvisionnement, n'a augmenté que de 73 p. 100. Dans le même temps, la population augmentait à peine de 18 p. 100.
L'importation et l'exportation.— L'administration des douanes fait des objets d'alimentation un des grands groupes de la statistique du commerce extérieur ; mais les cadres de cette statistique ont été modifiés en 1876 (1) et ne fournissent qu'une indication sur l'état des importations de ce genre :
