CHAPITRE IL

ÉPOQUE DE LA moisson.

L'époqtie de la moisson varie suivant les latitndes et les altitudes.

Dans la région méridionale, la moisson £$e fait dans la deuxième quinzaine de juin. Dans la ré^non de TOuest, c'est vers 1g 15 j ni Ilot qu'on coupe jL^^énéralement le froment- Dans la région du Nord-Oueat, on ne moissonne pas ordinairement avant les premiers jours d'août.

En Egypte, on moissonne à la fia d'avril, et en Algérie pendant le mois de mai.

Sous toutes les latitudes, mais excepté dans les hantes montagnes, ou moissonne d'abord le seigle^ l'avoine d'hiver et Tescourgeon d'automne, pnie l'orbe de printemps, ensuite le froment d'hiver et eu dernier lien le blé de mars et Favoîtie de printemps.

En général , on moissonne plus t6t snr les sols sahloiineux ou graveleux qne sur les terres argileuses, sur les sols médiocres , que sur les te ires fertiles ; dans les plaines, que sur le sommet des montagnes.

Une céréale est bonne à moissonner quand ses tiges ont une couleur jaune léirérement verdâtre , lorst^ue son grain est ferme, consistant, et qu'il se hisse pénétrer par Tongie ou qu'il n'a pas encore acquis toutu sa dureté normale*

RècoUé un jmt prèmattirémenî, le blé a plus de qualité marchande. Sou écorcc est plus liise, moins épaisse, sa con-