Occupations du chef de IVxploitutlQii

Daus le Nord, le cultivuteur surveille le battage des grains, la distillation de la bel^tcrave, les travaux de la féculerie et l'agnelage. Il s'occupe aussi de la rente des animaux qu'il a engraissés.

Dans le Midi, il préside au soutirage des vins, à la fabrication de l'huile d'olive et à la distillation des vins de chaudière.

Dans l'Ouest et le Centre , il examine les ten-es incultes qu'il peut drainer, défricher ou convertir en bois, Tl surveille l'engraissement des bœufs à î'étable et indi(iue les haies qui doivent être recépées.