CONCLUSIONS

. De notre étude il résulte que : :

1° Les principaux inconvénients des conserves viennent, d’une part, du degré de stérilisation dans l’étuve, d’où production d’ammoniac sensiblement proportionnelle à la hausse de température, d’où nécessité de trouver une température minime de stérilisation afin d’avoir le minimum de production d’ammoniac ;

2° D'autre part de la dissolution de Pétain et des levures accidentelles de plomb par les bouillons acides, il résulte une production de sels toxiques et la solution devenant électrolyte il y a dégagement d'hydrogène, qui, avec le soufre des albuminoïdes mis en liberté au moment de la stérilisation, forment l'hydrogène sulfuré. On peut obvier à cet inconvénient en pratiquant le laquage systématique des boîtes. Les laques ne doivent pas contenir de produits toxiques ;

3° Le laquage pratiqué déjà sur une grande échelle et qui a donné d’excellents résultats devrait entrer — vu

ses avantages — GARE la législation de la bre Dos de boîtes de conserves et faire l’objet d’un arrêté au même titre que les soudures de plomb et d’étain si ont fait FE l’objet de celui du 28 jura 1912.

| À À * Vu, Le Doyen Vu, le Président de la thèse BALTHAZARD TANON

Vu et permis d'imprimer :

Le Recteur de l’Académie de Paris, CHARLÉTY