ECOLE DE LAITERIE

Une école de laiterie, subventionnée par le gouvernement, existe à Saint-Hyacinthe depuis 1892

AGRICULTURE lO

L'école de laiterie de Saint-Hyacinthe ouvre ses cours au commencement de novembre de chaque année et ferme le 30 avril de l'année suivante.

Son programme comporte trois parties principales :

1. Enseignement des meilleures méthodes de production du lait en hiver comme en été, de fabrication du beurre et du fromage, et d'épreuve du lait.

2. Formation d'inspecteurs de beurreries et de fromageries pour les syndicats et les fabriques non syndiquées.

4. Etude expérimentale des nouveaux systèmes de machines et d'appareils de laiterie, des nouveaux procédés de fabrication ainsi que de tous les progrès à réaliser dans l'industrie laitière.

La province de Québec possédera dès l'année prochaine une nouvelle école d'industrie laitière, munie de toutes les améliorations, de tous les perfectionnements que le progrès a pu révéler et rien n'a été épargné pour en faire un modèle du genre.