COTE-D'OR

Le département de la Côte-d'Or est un département tout à la fois agricole et viticole ; mais sa richesse est certainement due à ses coteaux, aux vignobles réputés qui s'échelonnent de Dijon à Chagny et qui produisent des vins renommés tels que ceux du Clos-Vougeot, de Beaune, etc., etc. A côté des vignes on y cultive aussi le blé, le seigle, l'avoine, le sarrasin, etc. ; la culture maraîchère est également très prospère dans les environs de Dijon et d'Auxonne.

La population totale du département est de 357.959 habitants, dont 235.078 ruraux (résidant dans les communes de moins de 2.000 habitants) et il 2.881 urbains. Ce qui fait que les proportions pour cent de la population urbaine et de la population rurale sont de 33,75 pour la première catégorie et de 66,25 pour la seconde.

La population active totale occupée aux travaux des champs est de 91.289 individus,dont 56.673 masculins et 34.616 féminins.

Le personnel des établissements agricoles est composé de 26.546 chefs masculins, de 25.062 chefs féminins et de 23.826 employés et ouvriers, dont 19.562 hommes et 4.264 femmes. Lors du recensement de 1906, il y avait 196 ouvriers sans emploi.

10.390 personnes du sexe masculin et 5.269 personnes du sexe féminin sont classées comme isolées, travaillant pour leur compte ou pour le compte d'autrui.

Le nombre des établissements agricoles est de 27.038, dont 14.104 n'occupant aucun salarié ; 12.593 en occupant

de 1 à 5; 3oo de 6 à lo; 3i de il à 20 : 7 de 21 à lOO et 3 un nombre inconnu.

La superficie du département est de 876.500 hectares et \a densité de la population par kilomètre carré était, lors du recensement de 1906, de 40 p. °o.

Au point, de vue agricole, le département peut être divisé en sept régions : le val de Saône, la plaine du Dijonnais, la côte vignoble, la montagne, l'Auxois, le Alorvan et le Châtillonnais.

Dans la première région, est qualifiée de petite propriété celle au-dessous de 5 hectares, de moyenne celle de 5 à 3o hectares et de grande celle dépassant 3o hectares. Dans la deuxième, la petite propriété ne dépasse pas 10 hectares, la moyenne va de 10 à 40 et la grande au-dessus. Dans la troisième, petite propriété au-dessous de 2 hectares 80, moyenne propriété de 2 hectares 80 à 5 hectares, grande au-dessus. Dans la quatrième, petite au-dessous de 20 hectares, moyenne de 20 à 5o hectares, grande au-dessus. Dans la cinquième, petite au-dessous de i5 hectares, moyenne de i5 à 3o hectares et grande au-dessus. Dans la sixième, petite au-dessous de 5 hectares, moyenne 5 à 3o hectares et grande au-dessus. Dans la septième, petite propriété au-dessous de i5 hectares, moyenne de i5 à 5o hectares et grande au-dessus.

Les domaines de plus de 40 hectares, au nombre de 3.082, occupent 445.500 hectares ; ceux de 10 à 40, au nombre de 4.960, en occupent 196.000 ; ceux de 1 à 10, au nombre de 34.857, en occupent 1 52. 600, et ceux de moins de 1 hectare, au nombre de 25.196, occupent 16.800 hectares.

La culture directe exploite 289. 000 hectares et les fermiers 261 .000 hectares. La grande propriété prédomine. La proportion des cotes de plus de 100 hectares dans la superficie cadastrale imposable dans le département de la Côte-d'Or, est de 20 à 40 p. " >.

La valeur de la terre varie suivant les régions. La terre arable vaut, dans le val de Saône, de i.ooo à

3.000 francs ; dans la plaine dijonnaise, de 6oo à 1.800 francs ; dans la montagne, de i5 à i.5oo francs; dans l'Auxois, de 800 à 2.5oo francs; dans le Morvan, de 5oo à i.5oo francs; dans le Châtillonnais, de 5oo à 1.600 francs. Les prairies naturelles valent, dans le val de Saône, de i.5oo à 3.5oo francs; dans la montagne, de 1.000 à 3.000 francs ; dans l'Auxois, de 1.800 à 3.5oo francs; dans le Morvan, de i.OOO à 2. 5oo francs, et dans le Châtillonnais, de 900 à 3.000 francs. Les vignes valent, dans la côte, de 800 à 3.000 francs ; dans l'arrièrecôte, de 5oo à 4.000 francs ; dans la plaine, de 2. 000 à 4.200 francs ; dans le Châtillonnais, de 5oo à 3.5oo francs. Les terres maraîchères valent, autour de Dijon, de 3.000 à 5.000 francs, et aux environs d'Auxonne, de 5 à 10.000 francs.

Dans le département, la terre a baissé, de 1880 à 1900, de 21,2 p. "/o.

Le quantum de la dette hypothécaire sur la valeur immobilière et rurale (d'après l'enquête des contributions) est de 8,9 p. °/o.

Le département compte 12 sociétés agricoles diverses, 29 comices agricoles, 96 syndicats agricoles, 3 coopératives agricoles, 27 sociétés de crédit agricole. Il existe aussi de nombreuses sociétés d'assurances mutuelles agricoles : 90 contre la mortalité du bétail, 26 contre l'incendie (risques agricoles), une société de réassurancebétail, une contre la grêle, une société de secours mutuels agricoles et 17 associations agricoles diverses.

Les salaires des journaliers agricoles varient non seulement suivant les régions, mais encore suivant les communes. Ainsi, dans certains endroits, les journaliers nourris touchent 1 fr. 5o à 2 francs en toutes saisons (sauf pendant la moisson, où ils touchent 3 francs), tandis que dans d'autres ils toucheront 3 fr. 5o l'été, 2 fr. 5o le printemps, autant l'automne et 2 francs l'hiver (toujours nourris). En temps de moisson, les salaires vont même jusqu'à 4 francs (nourriture comprise). A l'heure, de 0 fr. i5 à 0 fr. 25.

Les domestiques premiers charretiers touchent de 400 à 600 francs ; les autres, suivant l'âge, de 200 à 400 francs ; les bergers touchent de 3oo à 600 francs (toujours suivant l'âge); les servantes, de 25o à 400 francs, tous nourris et logés. La journée de travail est de 8 à 14 heures, suivant les saisons. Pendant la moisson, il n'y a pas d'heure : c'est du petit jour jusque fort tard dans la nuit, i5, 16, 17, 18 heures de labeur. L'hiver, passablement de chômage ; aussi les ouvriers agricoles vont-ils travailler dans les bois pour des salaires de famine, juste de quoi ne pas mourir de faim.

Aussi la population diminue-t-elle beaucoup : de 1901 à 1906, la Côte-d'Or a perdu 23.6i5 habitants.