LIN

Mufle épais, sans pigment ou seulement tacheté: de blond.

Lèvres fortes.

Dos et reins larges et bien droits, croupe horizontale et ample, hanches écartées.

Cuisse bien musclée, fesse bien descendue sur une jambe courte et un jarret droit.

Queue non proéminente à la base.

Poitrine haute et profonde. Fanon peu volumineux.

Membres courts, articulations larges et nettes.

Robe allant du pie-froment au pie rouge franc, avec prédominance de blanc à la tête et aux extrémités.

Cornes blanches et fines.

Absence du pigment au pourtour des ouvertures naturelles.

Onglons clairs, jamais pigmentés.

A rechercher : Chez la vache : le bassin ample, l’encolure fine et tous les signes dénotant l'aptitude laitière.

Chez le taureau : le corps long, la peau souple et onctueuse.

À éliminer : les animaux à cornes grosses et ramenées en avant dès leur insertion au chignon,

Ds —

-ceux à fanon épais, plissé et descendu, et à queue très saillante à la base ; ceux présentant de la pigmentation noire au mufle, aux muqueuses, aux -onglons et aux cornes.

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Mode d'élevage

En Haute-Marne, on exploite le bétail de plusieurs façons :

1° PRODUCTION DU LAIT : de nombreuses laiteries se sont installées depuis la guerre plus spécialement tant dans le Bassigny que dans la Montagne. Le lait est payé généralement un prix rémunérateur ; il est expédié en hiver sur Paris et en: été, on fabrique souvent du beurre et de la caséine. D’autres laiteries font des fromages: gruyère, camembert, d’une vente très facile. De nombreuses. laiteries coopératives se créent actuellement, il en résulte ainsi pour les éleveurs un bénéfice plus considérable. On en compte maintenant une dizaine dans la Montagne. IL est à souhaiter que cette. pratique se répande de plus en plus, car il est normal: qu'à l’éleveur revienne tout le bénéfice rapporté par son lait. Avec un peu de méthode et de persévérance, il faut espérer que d'ici quelques années nous serons aussi bien organisés que dans les régions où l'élevage est plus intensif.

2° PRODUCTION DES JEUNES : Les veaux que l’on ne veut pas conserver sont livrés à la boucherie à l’âge de 6 semaines, quand ils atteignent 90 à 100 kilos. Ou bien, ils sont sevrés à cet âge, et élevés comme reproducteurs. Cependant, les génisses Sont souvent conservées jusqu’à 1 an ou 14.

SR

mois et vendues à la fin de l’hiver aux emboucheurs qui en font des animaux « fins gras ». Les jeunes bouvillons sont quelquefois castrés et gardés 18 mois pour être vendus « fins gras » à cet âge. À l’heure actuelle on ne cherche plus à produire ou tout au moins très rarement de gros bœufs, comme on le fait dans le Charollais. Ces animaux mettent trop de temps pour atteindre l’âge adulte et pour s’engraisser et leur valeur n'est pas en rapport avee les soins qu ils ont reçus pendant trois ans. De plus, si autrefois, on ne cultivait qu'avec des bœufs, actuellement cette pratique est complètement abandonnée, sauf par quelques charretiers qui les utilisent dans les forêts pour l'extraction des grumes.

3° LES ANIMAUX RÉFORMÉS, vaches, taureaux, bœufs de travail, sont naturellement livrés à la boucherie. Les vaches sont peut-être conservées un peu plus longtemps par leurs propriétaires. Il ne faudrait pas leur laisser dépasser la 12° année, le rendement laitier n'étant plus intéressant et leur valeur en viande ayant très sensiblement diminué.

*° MinaNo ”, 19: Prix Beaune 1027

à M. SIRDEY, Gisseley (Côte-d'Or)