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mode d'élevage de la race tarentaise dans son pays pour permettre la comparaison avec son mode d’entretien dans la région de Fès.

Sur un socle cristallin dénudé par l'érosion torrentielle et glacière, l’économie pastorale est sans contredit la forme la plus active d'exploitation du sol. Le montagénard a développé les pâturages artificiels, les prairies irriguées, aménagé les alpages pour en tirer le maximum de profit. Les habitants sont groupés en fruitières pour l’exploitation des vaches laitiètes qui forment le gros de l'élevage.

Les vaches montent dès le mois de mai dans les alpages où chaque famille possède une part de montagne. Les troupeaux s'arrêtent de mai à juillet à mi-hauteur, sur la montagnette ; puis lorsque la neige a libéré les hauts pâturages le troupeau continue sa montée. A la Saint Michel, les bêtes redescendent hiverner dans la vallée où elles seront nourries de foins récoltés et séchés.

Sur les alpages, sans abris pour la nuit, les vaches se nourrissent de fourrages verts et il leur faut, pour le pâturer, parcourir des distances parfois importantes sur des terrains escarpés. Animal rustique par excellence, la race tarentaise va être transplantée dans une région totalement différente par son sol, son climat, so4 mode d’exploitation.