Journal de la statistique du travail

ont établi de la façon suivante la ration alimentaire quotidienne minimum :

Pain 1 livre 1/2 = 1.275 calories

Viande 0,1 livre = 80 —

Sucre 0,05 — = 100 —

Huile végétale 3/8 de livre = 1.230 —

Pommes de terre 1,55 — = 650 —

Harengs 1 pièce = 350 —

Poisson 1/5 de livre = 80 —

Choux 1 livre = 320

Total 4.085 —

Cependant, le minimum physiologique d'une famille composée en moyenne de 3,1 personnes représente environ 7.900 calories. Nous sommes ainsi en présence d'un déficit de 3.815 calories, mais en réalité une famille ouvrière ne touche jamais même ce minimum réduit jusqu'aux dernières limites. La distribution effective se compose de ;

Zolotniks • Calories

Pain 36 = 319

Viande 4/5 = 6,6

Sucre 8/5 = 1,4

Huile végétale 5 13/15 = 200,4

Pommes de terre 32 = 139,7

Poisson 5 13/15 = 24,4

Total 82 2/15 = 691,5

La ration effective d'une famille ouvrière représentait ainsi à Moscou, en 1918, à peine 8,7 °/o du minimum de famine qui a été établi très modestement et très académiquement par les statisticiens soviétistes.

En 1919, la situation des ouvriers n'a pas été meilleure au point de vue du ravitaillement qu'elle ne l'avait été en 1918.

Une enquête englobant 44 établissements avec un total de 73.000 ouvriers a établi que, pendant le premier trimestre 1919, la ration moyenne effectivement distribuée, par jour et par homme, a atteint les chiffres suivants dans les différentes entreprises industrielles de Moscou * :