Kirjacher

Nombre d'ouvriers occupés

Quantité de pain distribuée

en livres

en calories

(Quantité

norm. = 1850

calories.)

Dans cinq autres établissements, occupant un total de 2,326 ouvriers, ces derniers ne recevaient rien.

Dans les établissements qui figurent au tableau ci-dessus, les ouvriers ne recevaient en moyenne pas plus de 28 ° o de la quantité nécessaire.

Mais ce chiffre moyen ne donne aucune idée du degré réel de l'insuffisance du ravitaillement en pain dont souffre

rénorme majorité des ouvriers. Si Ton décompose le nombre global des ouvriers en catégories, il apparaîtra que plus de la moitié parmi eux ne recevaient pas plus de 20 ° o du minimum indispensable.