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nette.

du vin. Phasélis fut longtemps réputée pour celui qu’on y faisait, prééminence qui, rapporte Pline’, lui fut enlevée dans la suite par Naples, Capoue et Préneste. Le parfum des roses de Cyrène était également très renommé”; du temps de « la grande Bérénice », 1l passait pour le meilleur que l’on connût”.

La rose occupait une place non moins considérable dans la cuisine que dans la toilette chez les Anciens ; on en confisait les pétales pour les manger”. On s’en servait également pour relever le goût des mets ou des boissons. Suétone raconte qu'un familier de Néron dépensa, dans un festin, plus de quatre millions de sesterces pour une boisson à la rose”. Bouillis, les pétales entraient aussi dans la préparaos cuits dans

du miel et écrasés ensuite'. C'était un stomachique

ton d’une compote faite avec des coin

agréable et estimé. Le suc qu'on obtenait en pilant dans un mortier des pétales de rose, avec une quan-

1. ist. natur., lib. XIIT, cap. 2, 2. — Athénée, Deipnosoph., lib. XV, cap. 38, 688.

2. Théophraste, Hist. plant., Ub. VI, cap. 6, 6. — Pline, Hisé, natur., lib. XXI; cap. 10 (4), 5. « [bi unguentum pulcherrimum.»

3. ’Hyivero dE év Kuprdvn Bodivov ypnstozatov, xaû” ôv xedvov Eln Bepevixn n ueyäAn. Athénée, Deipnosoph., lib. XV, cap. 38, 689, a.

&. Pline, Hist. natur., Lib. XXI, cap. 73. « Cibo quoque lapathi modo condiuntur. »

5. Indicebat familiaribus cœnas, quorum uni mellita quadragies sestertio constitit, alteri pluris aliquanto absorptio rosaria. (Environ 500,000 francs.) Vita Neronis, cap. VII.