GO

Taureaux 200,600

Bœufs 1,078,970

Vaches 863,216

Génisses et veaux 517,308

Buffles 91,079

Chevaux. .

Anes et muleta Moutons.

Chèvres .

Porcs.

Ruches .

Volailles .

Poulains et pouliches de moins de trois ans .

Etalons pour la reproduction .

Chevaux entiers .

Chevaux hongres Juments. .

Anes et ânesses Mules et mulets .

Veaux de 0

3 mois. .

Bouvillons, niions . .

Génisses. .

Taureaux .

Bœufs. .

Vaches laitières Buffles mâles.

Buffles femelles Agneaux.

Béliers .

Moutons .

Brebis.

Espèce chevaline. 426.859

tau-

Espèce bovine. . 1.886.990

Espèce Races

tionnées

ovine :

perfec -

Agneaux. . .

Béliers . . .

Moutons . . .

Brebis. . . .

Cochons de lait.

Verrats . . .

Cochons . . .

Truies. . . .

Chevreaux . .

Boucs. . . .

Chèvres . . .

Espèce ovine :

Races communes 4 . 752 . 1 18

Espèce ovine (toutes les races), total .... 4.786.317

Espèce total

Espèce total

porcine

caprine

Nombre des ruches d'abeilles en activité . . .

D'après les tableaux qui précèdent on voit que, de 1866 à 1873, le nombre des chevaux a diminué d'un sixième, que celui des bêtes à cornes a diminué de près d'un tiers, et, enfin, que le nombre des chèvres a diminué de moitié.

L'explication du phénomène est facile à trouver.

Nous avons vu plus haut que les terres labourées occupaient 2,221,862 hectares en 1865, et 3,303,205 hectares en 1874 ; c'est-à-dire que dans l'espace de 9 ans la somme des hectares de terres labourées a augmenté de de 1,081,343.

On a abandonné, en partie, l'élève du bétail pour s'adonner à l'agriculture.

La Roumanie exporte aujourd'hui bien plus de céréales qu'en 1860. Il faut ajouter aussi que, dans ces dernières années, l'exportation des bêtes à cornes a beaucoup augmenté. Nous avons dit plus haut qu'on en avait exporté : 19,329 têtes en 1863, 60,346 — 1867, 46,652 — 1868,

Ainsi, d'un côté, forte augmentation du nombre des bêtes à cornes exportées, et de l'autre un grand nombre de cultivateurs qui abandonnent l'élève du bétail pour l'agriculture.

On ne peut que vivement regretter l'abandon d'une source de richesses comme l'élève des bestiaux.

On s'occupe actuellement, du reste, de voir jusqu'à quel point L'administration pourra encourager cette branche de l'économie nationale.

Faune et flore. — Le climat de la Roumanie étant très-chaud en été, mais en revanche très-froid pendant l'hiver, sa faune et sa flore se ressentent de cet état de choses. En effet, l'été, on trouve tous les oiseaux voyageurs des climats chauds : hirondelles, cigognes, rossignols, bécasses et autres ; mais à l'approche du froid, ils partent. Dans le règne végétal, on rencontre toutes les plantes de l'Europe qui peuvent résister à une température tombant parfois à 20 degrés au-dessous de zéro ; mais pendant l'été, les plantes des pays les plus chauds, telles que le maïs, la vigne, le ricin, la canne à sucre, le coton, y végètent trèsvigoureusement. Le figuier, nous l'avons dit, croît trèsbien, mais il demande à être abrité pendant l'hiver. L'amandier s'est acclimaté totalement dans quelques localités. La vigne végète très-bien, mais, comme elle ne peut pas résister aux rigueurs de l'hiver, les cultivateurs en étendent les sarments sur le sol et les recouvrent d'une couche de terre qu'on y laisse jusqu'au printemps. Avoir la végétation vigoureuse de ces plantes et l'intensité de la chaleur pendant l'été, on se croirait dans un pays des plus méridionaux de l'Europe : cependant le froid y est tellement intense pendant certains hivers, que les céréales d'automne même gèlent si elles ne sont pas recouvertes d'une couche de neige ; ce qui fait que les cultivateurs roumains voient avec plaisir

tomber la neige avant que les grands froids commencent. Dans les montagnes, la température étant fraîche, même pendant l'été, on ne rencontre d'autre culture que celle de la pomme de terre, des choux, de quelques légumes et de l'orge . Sur les collines, on fait du blé, mais on le récolte un mois plus tard que dans la plaine. Le maïs n'y mûrit pas toujours son épi. Ainsi la végétation méridionale qu'on rencontre dans toute la plaine et aux pieds des collines disparait dès qu'on commence à s'élever. On peut citer comme plantes caractérisant les extrêmes du climat, dans la plaine, le maïs, le sorgho, la vigne, et sur les sommets les plus élevés des montagnes, le bouleau, le mélèze et l'if.

Après ces généralités, nous croyons nécessaire d'entrer dans quelques détails sur chacun des trois règnes de la nature.

Les animaux et les oiseaux sauvages sont très-abondants en Roumanie, quoique la chasse y soit complètement libre. Parmi les quadrupèdes carnassiers on trouve : le loup, le renard, le chat sauvage, le lynx, la belette, la fouine, le putois, la loutre, l'ours, le blaireau et le hérisson. Tous ces animaux sont l'objet de la chasse, mais les plus importants au point de vue économique sont: le loup, le renard et l'ours. Le loup se rencontre dans les montagnes aussi bien que dans la plaine, mais presque toujours dans les endroits boisés; celui de la plaine est plus petit de taille, mais non moins dangereux pour les troupeaux de Inclus; aussi les bergers tiennent-ils toujours, pour la garde de leur bergerie. (\c<. chiens d'une race qui se rapproche beaucoup, par la férocité' ei, les formes, ,ni loup lui-même.

Le renard se rencontre dans tous les U»is \oisins des villages dont, il dévaste les poulaillers. Sa fourrure, d'un jaune ardent, est très-recherchée.

L'ours ne se rencontre que dans les bois des montagnes. Il y en a surtout deux variétés, les noirs et les bruns, qui sont plus grands, mais moins féroces. Les chasseurs les chassent en hiver pour leur fourrure, et ils parviennent souvent à leur enlever leurs petits, que les tsiganes élèvent et dressent à la danse pour la distraction des populations rurales. L'ours est un animal auquel le peuple roumain attribue des vertus occultes ; on croit, par exemple, que pour guérir de la fièvre on n'a qu'à se faire piétiner par un de ces animaux ou à s'enfumer avec son poil.

Parmi les rongeurs on trouve l'écureuil, le loir, le hamster, la marmotte, le rat des bois et des champs, le campagnol, le rat d'eau et le lièvre. Ce dernier fait l'objet d'une chasse importante dans tout le pays : c'est surtout pendant l'hiver qu'on en chasse le plus. Dans presque tous les villages, on organise sur la neige des battues, pour chasser le lièvre, le loup et le renard. Les paysans élèvent aussi des meutes de chiens courants d'une très-belle race et des lévriers de haute taille, d'une légèreté merveilleuse. Quand l'hiver est très-froid, on tue un si grand nombre de lièvres qu'on les vend à 2 francs la pièce.

Dans l'ordre des ruminants, on trouve le chamois, le cerf et le chevreuil. Ces animaux habitent les montagnes. La chèvre noire ne se rencontre que sur les pics les plus inaccessibles, où elle est cependant poursuivie par d'habiles chasseurs montagnards. Pendant l'hiver, on en voit un assez grand nombre sur les marchés.

Parmi les pachydermes, on rencontre le sanglier, qui est très-féroce. Cet animal vit dans les montagnes et dans les endroits marécageux des bords du Danube, dont il dévaste les plantations de maïs. La chasse du sanglier est des plus dangereuses, surtout quand on rencontre les laies avec leurs marcassins.

La chasse est pratiquée sur une grande échelle en Roumanie, mais surtout pour les besoins locaux; on exporte à peine pour 77,310 francs de produits de cette industrie. Les peaux de lièvres sont très-recherchées pour l'exportation, mais on en emploie aussi un grand nombre dans les fabriques de Bucarest, d'Iassi, et des autres villes importantes. Les peaux d'ours, de loup, de renard, de lynx, de loutre, de fouine, d'écureuil, etc., se vendent également aux pelletiers des villes, qui les préparent pour servir de doublures aux vêtements d'hiver. L'industrie de la pelleterie a cependant beaucoup perdu de l'importance qu'elle avait autrefois dans le pays, à l'époque où la classe riche portait le costume oriental, dont les fourrures faisaient un des principaux ornements. Les pelletiers de Roumanie faisaient venir de Russie, et plus tard de Leipzig, les peaux précieuses d'animaux étrangers au pays (martres, hermines, renards d'Amérique et autres),, qu'ils travaillaient avec un grand art, en employant jusqu'aux parties qui, dans d'autres pays, étaient rejetées comme de rebut.

Les riches fourrures de Bucarest, faites en petites pièces rajustées ensemble, étaient estimées dans tout l'Orient pour leur souplesse, leur légèreté et la modicité de leur prix, comparativement aux fourrures des autres pays.

Les oiseaux sont abondants, surtout dans la plaine. Parmi les oiseaux de proie on rencontre le vautour griffon et cendré, le faucon, l'aigle, l'autour, le messager, le saintmartin, l'émérillon, le grand-duc, le hibou, le butor, la chouette et la frésaie. Les aigles, qui font leurs nids sur les sommets des Carpates, descendent quelquefois dans les plaines, et souvent ils enlèvent dans leurs serres les agneaux des troupeaux. Les vautours noirs, gris et blancs, se comptent par centaines dans les plaines du Baragan, où ils se

nourrissent des charognes que Leur livrent Les nombreux

troupeaux répandus dans ces pâturages.

Parmi les oiseaux à bec de pie, on rencontre la picgrioche, le corbeau, la corneille granivore et mantelée, la pie, le geai, le choucas, Le coq de bois ou grand tétras, la corneille bleue, le rallier, le loriot vert ou doré, et l'étourneau. Les corbeaux et les corneilles font beaucoup de dégâts aux semailles, surtout au maïs ; elles suivent le semeur, et si on ne recouvre pas la graine avec soin, ils la dévorent complètement.

11 y a beaucoup d'oiseaux chanteurs, et surtout le merle, la grive, le merle d'eau, le gobe-mouches, le rossignol des bois et d'eau, la fauvette, le troglodyte, le rouge-queue, le hoche-queue, l'alouette des champs et huppée, les mésanges, le pinson, le gros-bec, l'ortolan, le moineau domestique et des bois, le chardonneret et le bec-croisé. Les hirondelles présentent plusieurs variétés, mais toutes quittent le pays en automne.

Dans les grimpeurs, on trouve le guêpier, la huppe, le coucou, la pie et le torcel. Le coucou, oiseau populaire et de passage en Roumanie, est considéré comme le précurseur du printemps.

Dans la classe des ramiers, on trouve le pigeon ramier, le pigeon sauvage et le biset, et la tourterelle des bois. Cette dernière est de passage ; on la chasse après les moissons en grand nombre.

Parmi les gallinacées, on rencontre : le coq de bruyère et des bois, la gelinotte, que l'on ne trouve que sur les sommets des montagnes boisées de sapins, le ganga, la perdrix, la caille, l'outarde vulgaire et la petite outarde ou cannepetière, le pluvier et le vanneau. On chasse toutes ces espèces; mais la caille, la perdrix et l'outarde font l'objet principal des chasses du printemps et de l'automne. L'ou-

tarde, grande comme les dindes et recouverte d'un plumage gris jaunâtre, vit en société dans les grandes plaines du Baragan, où les chasseurs vont la chercher. Pour l'approcher à la portée d'une carabine, ceux-ci se blottissent dans de petites charrettes recouvertes de nattes qui circulent au petit pas du cheval tout autour des bandes d'outardes. Les perdrix et les cailles sont en si grand nombre qu'on les prend en automne sur les chaumes, dans de grands filets traînés par des chevaux.

Dans la classe des échassiers, on trouve la grue grise et la demoiselle, la cigogne ordinaire ou blanche, la cigogne noire, la spatule, plusieurs espèces de hérons, le crabier, l'ibis noir, le courlis, la bécasse et la bécassine, le bécasseau, le court-vite, la perdrix de mer, la poule d'eau, le roi de caille, le râle d'eau, la foule, la grèbe et autres. On rencontre un grand nombre de grues dans les plaines avoisinant le Danube ; on a domestiqué cet oiseau, qui fait l'ornement des cours des grandes villes. Les bécassines sont en nombre considérable dans les endroits marécageux. La cigogne, oiseau de passage, fait son nid sur les maisons des paysans ; elle est considérée comme un oiseau de bon augure, et, en effet, elle rend des services à l'agriculture, en ce qu'elle débarrasse les prés d'une foule de reptiles.

Parmi les oiseaux aquatiques, il y a l'hirondelle de mer et de cheminée, le martineau, le martin-pécheur, l'oie sauvage, le cygne sauvage, le canard sauvage, le canard musqué, le canard macreuse, le harle., le pélican, le cormoran, le nigaud, le plongeon et autres. On chasse les canards, les oies sauvages et les plongeons. L'hiver, ces aquatiques vont dans les endroits où il y a des sources qui ne gèlent pas. Sur la place de Bucarest, on vend un grand nombre de canards sauvages chassés dans les environs. I ,es

îles du Danube sont presque toujours couvertes de bandes de pélicans.

Il y a un certain nombre d'espèces d'animaux à sang froid en Roumanie, mais presque aucune n'est daiijrereusf. Ce sont: la tortue de terre et d'eau douce, le lézard, le grisou, le lézard vert, le serpent aquatique, la vipère, la couleuvre, la salamandre, la rainette, le graisset, la grenouille, le crapaud. La vipère est assez dangereuse, mais on la rencontre rarement. Les serpents, quoique d'une grosseur et d'une longueur considérables, ne sont pas très-offensifs. Le serpent d'eau se trouve surtout dans les eaux stagnantes. Il y en a qui s'attaquent aux animaux . La tortue se trouve partout, mais on n'en fait aucun cas, pas plus que de la grenouille.

Foisson. — Les eaux de la Roumanie sont très-riches en poissons ; mais entre toutes il faut distinguer le Danube qui, dans son lit et surtout dans les lacs ou marais, ballets, qu'il forme sur la rive roumaine, présente des pêcheries considérables. Un grand nombre de villages, situés le long de ces baltas, sont exclusivement adonnés à cette industrie; ils la pratiquent en gros comme en détail. Ainsi, au printemps et en automne, lorsque les eaux baissent dans les baltas, les pêcheurs établissent aux embouchures de ces canaux des digues qui empêchent le poisson de suivre le courant de l'eau, et alors ils se servent de harpons et de piques pour assommer les grosses pièces et les retirer de l'eau avec le menu fretin, et les écrevisses qui viennent encombrer les claies des digues. Ils emploient cependant aussi pour la pêche, dans les baltas du Danube, dans les rivières et les étangs de pays, de grands filets dits navod, des dragues, des nasses, des caques, des lignes, etc.

Les engins de pêche varient suivant la localité et la

nature des eaux. On peut du reste distinguer les pêcheries en plusieurs catégories, à savoir : les pêcheries de la mer Noire, pratiquées sur le côté de la Bessarabie, principalement par les habitants de l'île de Vilcov; les pêcheries du Danube et de ses baltas, qui sont les plus remarquables ; les pêcheries des étangs, dont quelques-uns ont une étendue assez considérable ; enfin les pêcheries des rivières et des torrents de la montagne. On prend dans la mer Noire les diverses espèces d'esturgeons avec de forts hameçons suspendus à des pieux que l'on fiche le long de la côte; ces poissons atteignent parfois la longueur de cinq ou six mètres. Les habitants de Vilcov les font fumer et saler après en avoir extrait les organes intérieurs; cette préparation, dont le commerce est assez considérable, porte, comme en Russie, le nom de batog ; les cartilages de l'esturgeon appelé viziga, sont aussi employés comme comestible; ses œufs, d'une couleur noire d'ardoise, et désignés sous le nom de caviar, sont une excellente nourriture; on les consomme frais ou salés et pressés en pâte compacte. Les pêcheries de Vilcov ne donnent à la Roumanie qu'une minime partie du caviar qui s'y consomme. On y mange aussi les œufs du brochet et de la carpe, qui sont d'une couleur rouge et d'un goût beaucoup plus fade que ceux de l'esturgeon.

Les poissons que l'on pêche dans les lacs et les baltas du Danube, dans les étangs et même dans quelques rivières importantes, se consomment frais, surtout pendant les carêmes ; le peuple se nourrit aussi de poissons salés et séchés, que les pêcheurs de profession préparent. Dans les localités piscifères, cette opération, qui ne laisse au poisson qu'un goût médiocre, se fait ainsi : après avoir extrait les organes intérieurs des poissons, on les sale très-fortement au gros sel, on les égoutte et on les expose à la fumée des cheminées. On soumet à une préparation toute particulière les truites

prises dans les ruisseaux des montagnes e\ les barbeaux péchés sous la glace dans l'Oltu; on établit dans une usine des étagères en claies d'osier, qu'on recouvre de feuilles de noyer dans lesquelles on enveloppe le poisson ; on remplit la pièce de fumée de bois pourri pendanl plusieurs jours, au bout desquels le poisson acquiert une couleur ambré un goût exquis; on en fait ensuite des paquets, que l'on entoure de branches de sapin, ce qui vient y ajouter un nouveau parfum.

On consomme aussi beaucoup de poissons marines; les truites, les barbeaux, les esturgeons et le silure sont surtout recherchés pour ce genre de préparation.

La pêche est presque entièrement libre en Roumanie ; les paysans ont le droit de pêcher dans les eaux courantes sans avoir rien à payer.

Les espèces de poissons que l'on rencontre le plus communément dans les eaux de la Roumanie sont : les cyclostomes, les sturioniens, l'acipe, l'esturgeon, le grand est ou ichthyocolle, l'est ou sterlet, le salmon, la truite, le fario, le clupe, l'esoce, le brochet, le cyprin, la carpe, l'hamburge, la tanche, le gardon, le cubite, le misgurn, le silure, le mal, la perche, la perche des rivières, le carasse. le barbeau, etc.

Une fois par an, au printemps, des bancs plus ou moins considérables de harengs remontent le Danube jusqu'à Giurgevo, et rarement au delà. On estime fort les différentes espèces de carasses que fournissent les lacs intérieurs de la Roumanie, et entre autres l'espèce dite, en langue roumaine, platka, que l'on pêche dans le lac Snagov. La truite des montagnes est petite, mais d'un goût exquis.

L'exportation du poisson a une importance beaucoup moindre que la consommation locale.]

L'exportation a été :

De 346,112 francs en 1863, De 362,055 francs en 1866, De 527,396 francs en 1867, De 715,150 francs en 1868, De 484,536 francs en 1871, De 1,273,800 francs en 1872.

On évalue à 7,400,000 francs le commerce intérieur du poisson frais et salé.

Le prix du poisson varie de 0,35 à 2 francs le kilogramme.

Les insectes sont très-nombreux, surtout dans la plaine. Parmi les coléoptères, on trouve les cicindèles, le cerf-volant, le scarabée à ressort, le lampyre, le ver luisant, le bouclier, le nécrophore, le grand scarabée aquatique, le hanneton, le méloé, le prascarabée, la lytta, les cantharides, les bruches, le charançon, le capricorne, la coccinelle, la bête à bon Dieu, etc.

Parmi les lépidoptères, on rencontre un grand nombre de papillons diurnes, nocturnes et crépusculaires.

Les orthoptères sont représentés par les taupes grillons, le grillon champêtre, la sauterelle. Les sauterelles sont un fléau qui dévaste quelquefois les campagnes ; quand elles arrivent du midi en bandes compactes, elles sont tellement nombreuses qu'on dirait des nuages qui obscurcissent le soleil. On tâche alors, par tous les moyens possibles, de les chasser, mais les pertes occasionnées sont toujours considérables ; les champs sur lesquels elles s'abattent sont totalement détruits. En hiver, elles se cachent dans la terre, et l'on emploie le feu pour détruire leurs dépôts.

Parmi les hyménoptères, on rencontre la mouche à scie, la fourmi, l'abeille à miel et autres. L'abeille vit même à l'état sauvage, et le miel qu'elle produit est exquis. On trouve souvent, dans les arbres creux des bois, des essaims; que les paysans vont recueillir.

La classe des diptères fournit les cousins, très-nombreux

dans les endroits marécageux ; pour les chasser, les pay allument, le soir, du feu et font de la l'uni. '■<■ .-uiprès des habitations; on peut .1 jouter le taon, la mouche ordinaire, la mouche araignée des chevaux, etc.

On trouve un grand nombre d'espèces d'araignées • il yen a dont la morsure est assez dangereuse.

Parmi les crustacés, on remarque surtout les écrevisses, qui, dans les lacs des bords du Danube, acquièrent des dimensions extraordinaires et égalent presque les petits homards; celles des étangs et des rivières sont moins grosses, mais non moins savoureuses. On les prend en très-grande quantité et l'on en fait une consommation considérable, surtout pendant les carêmes d'été. On trouve aussi dans les étangs des moules de dimension peu commune.

Au printemps, on recueille dans les taillis des escargots qui servent à la consommation.

En fait de vers, il y a le lombric, le verre de terre, la sangsue et autres. Les sangsues, que l'on pèche abondamment dans presque tous les marais, donnent lieu à un commerce assez important ; on les vend à 0,40 cent, la pièce clans les villes. Sur les sommets les plus élevés des Carpates, on trouve, quoique rarement, un ver qui conserve des qualités réfrigérantes, même pendant l'été ; placé dans un baquet d'eau, il la refroidit en très-peu de temps.

iFIore. — La flore roumaine est une des plu riches de l'Europe. Les prairies de la plaine, et surtout celles qui couvrent les collines appelées muscelle, contiennent, comme nous l'avons dit, des plantes de la famille des graminées, des légumineuses, des labiées, des composées, des rosacées, etc.

Les femmes de la campagne connaissent les vertus médicinales d'un grand nombre de ces plantes : elles savent

aussi choisir parmi les écorces, les fruits et les fleurs des plantes sauvages, celles qui peuvent leur servir à teindre la laine et le coton.

Parmi les cryptogames, on trouve un grand nombre de champignons comestibles. Dans les montagnes où croissent les hêtres, on rencontre une sorte de cryptogame dont le goût, fort délicat, a beaucoup d'analogie avec celui de la truite.

Dans la classe des monocotylédonées, on rencontre un grand nombre d'espèces de la famille des graminées et des cypéracées. Le ray-grass, le poa, l'agrostide, le briza, le dactylis, les différentes espèces de fétuques, et surtout la fétuque ovine, se rencontrent dans toutes les localités herbagées. On emploie beaucoup l'arundo phragmite ou roseau pour la fabrication d'engins de pêche, pour les toitures des maisons de paysans, et pour en faire des clôtures. On coupe le roseau pendant l'hiver quand l'eau des étangs et des marais est complètement gelée.

Parmi les cypéracées, il y a un grand nombre de carex, de scirpes et de cypérus qui croissent dans les endroits marécageux. On en emploie certaines espèces pour la fabrication des nattes, que les paysans de plusieurs localités, et principalement du district de Prahova, tissent eux-mêmes. La natte est un tapis des plus usités dans les campagnes roumaines; la fabrication en est considérable, mais d'un prix minime. Dans les couvents, on fait de petits tapis ronds ou paillassons qu'on met sous les pieds pendant l'hiver, pour éviter le froid des dalles.

Dans les lacs et les eaux marécageuses, on trouve des iris, des nénufars, dont les grandes feuilles et les belles fleurs blanches couvrent à certaines époques les étangs.

La colchique d'automne embellit, surtout en Moldavie,

1rs prés qui avoisinent le Siret pendant cette saison de l'année.

On trouve un grand aombre de liliacés, ei entre autres l'asperge sauvage, qui croîi dans Les bois e1 don! on mange les jeunes pousses. Le muscari envahil certains champs. Le muguet embaume tous les bois de son parfum. Dans les forêts, on rencontre aussi plusieurs espèces d'orchidées, et surtoul l'orchis mascula. L'orchis palustris est commune (Lins les endroits humides.

l 'armi les plantes qui composent la grande classe des dicotylédonées, on rencontre un nombre considérable d'espèces pour la nourriture de l'homme et des oiseaux de basse-cour, oies et canards. Le houblon végète avec vigueur dans les haies; on emploie ses cônes pour la fabrication de la bière et du pain. Le mûrier, sans être semé, se rencontre dans un grand nombre de bois, et souvent il se reproduit par des dépôts fortuits.

La clématite pare les haies de ses fleurs blanchâtres; on en emploie les tiges pour faire des liens.

On rencontre plusieurs espèces d'euphorbiacées dans les terrains stériles. Le buis pare les bordures des jardins et il est très-recherché pendant l'hiver pour parer les cheveux des jeunes mariées.

Le ricin pousse avec vigueur dans les jardins.

Parmi les polygonées on rencontre beaucoup de rumex, dont certaines espèces sont mangées en guise d'épinards. Le polygone des oiseaux couvre les bords des chemins; les chevaux en sont très-friands. L'hydropiper à Heurs blanches et roses se rencontre dans tous les endroits humides.

Plusieurs espèces d'amarantes sont comestibles au printemps, comme le rumex. Quand elles sont en fleurs, on les donne à manger aux porcs. Les boeufs qui mangent des amarantes gonflent, et souvent ils en meurent.

Les chénopodes blancs et verts sont employés dans la cuisine des campagnards comme les épinards.

Parmi les caprifoliacées, nous remarquons le sambucus nigra et ebulus. Les fleurs de sureau sont employées comme sudorifiques. On en met aussi dans certains vins blancs pour leur donner l'arôme du muscat.

Les rubiacées sont très-nombreuses; nous remarquerons surtout la garance, qui croît à l'état sauvage partout. Dans certaines localités, on en emploie les racines pour teindre les étoffes.

Les labiées sont aussi fort nombreuses. Leurs fleurs sont des plus parfumées et des plus recherchées par les abeilles. Le basilic, fleur favorite des jeunes paysannes, est cultivé dans tous les jardins. La menthe s'y rencontre de même. On l'emploie à l'état sec en infusion, et à l'état vert on la met dans l'eau-de-vie. L'espèce aquatique se rencontre dans tous les endroits humides. Le thym couvre les collines sèches et pierreuses; son arôme donne un goût particulier au lait des animaux. Les collines des montagnes sèches en sont littéralement tapissées. La mélisse pousse partout dans la montagne ; on emploie ses fleurs pour faire de l'eau de mélisse et pour frotter les ruches, afin que les essaims soient attirés plus facilement. Les sauges sont très-nombreuses, surtout dans les prés et pâturages élevés; elle donne mu foin un arôme particulier. Le romarin et l'hysope se rencontrent dans un grand nombre de jardins. Lesstachys. les lamium, les galéopis et les teucrium sont très-nombreux.

La famille des composées est représentée par do nombreuses espèces. La chicorée pousse partout dans les pâturages; il y a même des endroits où l'on croirai! qu'elles été semée. Certaines centaurées desséchées sont employées pour faire des balais dans les campagnes ; 1<^ cartihame croît dans les endroits secs; on en emploie la fleur pour teindre

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en rouge. L'inula helenium est très-commune. Les paysannes en emploient les racines, desséchées el brûlées sur de

la braise, pour parfumer leurs habitations.

La millefeuille est commune; on emploie ses racines et ses fleurs en infusion, de même que la camomille, qui tapisse

les pâturages sableux. Les feuilles d'armoise champêtre, desséchées et frottées avec du charbon de la même plante, sont employées en guise d'amadou par les bergers. Les feuilles d'absinthe sont employées pour la fabrication d'un vin particulier appelé pelin, qu'on boit surtout en mai.

La buglose, le myosotis, les synogloses et autres borraginées se rencontrent dans les plaines et les endroits humides.

Parmi les solanées, on rencontre partout la douce-amère, la jusquiame, le datura, la morelle, le piment, le physalis et autres.

Les plantains sont très-communs ; ils font quelquefois du tort aux prairies. lia feuille du grand plantain, chauffée à la flamme, est appliquée avec succès pour la guérison des plaies.

La gentiane se trouve dans tous les prés de la montagne.

Les ombellifères sont nombreuses ; on trouve la grande et la petite ciguë, Fangélique, le fenouil, la carotte sauvage, le cerfeuil.

Parmi les autres plantes de la famille des ampélidées on rencontre la vigne sauvage dans toutes les haies.

Les légumineuses sont peut-être une des familles les plus nombreuses ; on trouve le trèfle, la luzerne, la minette, les lotiers, le galéga, l'astragale, le latyrus, le sainfoin et une foule d'autres espèces. L'acacia pousse dans les plus mauvais terrains; on en fait des haies vives.

Parmi les rosacées, on rencontre communément les potentilles, l'aigremoine , la pimprenelle, le fraisier, qui pousse

dans tous les bois, la sanguisorbe, l'églantier à Heurs roses et à fleurs jaunes, le pommier et le poirier sauvages, le néflier, le sorbier, le merisier, etc.

Le raifort, le thlaspi, l'iberis, la cameline, le vélar, le colza sauvage, la moutarde, le radis et autres crucifères, se trouvent dans les champs cultivés. Le raifort, cultivé dans les jardins, est d'une force piquante considérable.

La violette et la pensée sauvage se rencontrent partout. Cette dernière croît à une hauteur considérable dans les prés des collines.

Les renoncules, quelques anémones et autres renonculacées, se trouvent dans les bois et les endroits marécageux.

Plusieurs espèces de mauves, l'athée et la napée lisse sont très-communes. La petite mauve tapisse d'une belle verdure les cours qui ne sont pas trop piétinées.

Les ljchnis, la saponaire, plusieurs dianthus, la silène, la spergule, le ceranthium et autres, représentent les caryophyllées.

Nous croyons inutile de prolonger cette nomenclature ; il nous suffira de dire que la flore roumaine contient presque toutes les plantes du continent européen, en exceptant celles qui ne pourraient pas endurer les froids de l'hiver. La variété des plantes et leur qualité font que les pâturages produisent des fourrages excellents. J

Industrie rudiraentaire. — Bougies stéariques. — Drap?. — Pierres meulières. — Plâtre. — Calcaire. — Briques. — Poteries. — Faïences. — Salines. — Pétrole.

La Roumanie n'a jamais eu ce qui s'appelle la grande industrie. Toute l'activité économique s'est portée sur l'agriculture et l'élève du bétail.

Aptitudes. — Ce ne sont pas les aptitudes qui manquent à la population roumaine ; car nous voyons en Transylvanie des Roumains se livrer à l'exploitation des mines, à la fabrication du papier, des cordes, des tissus, du verre, etc.

Des Roumains travaillent également en Turquie aux fabriques de tissus de laine et de soie; beaucoup sont de trèshabiles orfèvres à Salonique, en Serbie et ailleurs.

Et du reste, ce qui prouve que les Roumains possèdent les aptitudes nécessaires au développement de la grande industrie, c'est que de tout temps on a exercé en Roumanie les métiers qui produisent les objets de première nécessité, de tout temps on a eu ce qui s'appelle la petite industrie. Les femmes du peuple ont un talent tout particulier pour

tisser des étoffes et des tapis ; elles excellent dans l'art de broder. Le plus souvent ce sont elles-mêmes qui préparent les couleurs.

Autrefois on tannait des peaux en quantité suffisante pour la consommation locale, et l'on exportait même cet article en Turquie et en Autriche .

La pelleterie fine de Bucarest était très-recherchée à Constantinople et dans toutes les villes turques.

On fabriquait des foulards communs dans la capitale de la Valachie ; en province on avait des fabriques de draps, des fabriques de faïences, des verreries, des fabriques d'allumettes (1).

La grande industrie des pays voisins a étouffé les petites industries naissantes ou embryonnaires de la Roumanie.

Le droit d'entrée de 7 1/2 °/0 constitue une barrière trop faible pour la protection des fabriques indigènes.

Aujourd'hui toutes les fabriques de la Roumanie sont fermées, à l'exception d'une usine pour la fabrication des bougies stéariques et d'une seule fabrique de draps.

Les peaux tannées, la pelleterie fine, les gros draps, les grosses toiles, les cordages, le sucre, les allumettes, le papier, l'huile de colza, le savon, les chandelles, les objets de première nécessité, les objets dont la fabrication est des plus simples, sont importés, pour la plus grande partie, d'Autriche-Hongrie .

Les seules mines exploitées sont les salines, et pourtant le minerai de fer d'excellente qualité ne manque pas. Le bois est en abondance ; le charbon de terre ne fait point défaut. Les chemins de fer traversent le pays de part en part.

(1) En 1854 ot 1855, nous avons vu fonctionner deux fabriques d'allumettes à Bucarest, dans le quartier Cismegiu.

Bien plus, il se confectionne sur place très-peu de chaussures et de vêtements. Presque tous les articles de ce genre arrivent tout confectionnés de Pest ou de Vienne. Les cordonniers, les tailleurs d'autrefois sont tombés dans la misère.

Il est inutile de dire qu'à plus forte raison les objets de haut luxe sont importés du dehors.

Nous allons dire en quoi consiste la petite industrie qui reste encore debout.

Nous avons parlé plus haut des moulins, de la boulangerie, de la fabrication des toiles, de l'eau-de-vie, de la bière, des confitures, de l'eau de mélisse, du vin, des douves, des nattes, du fromage.

Illéiiers. — [Il n'y a pas de ville, quelque petite qu'elle soit, dans laquelle on ne trouve des tailleurs, des cordonniers, des pelletiers, des charrons, des tonneliers, des maçons, des menuisiers, des charpentiers, des chaudronniers, des serruriers et autres. Dans les campagnes, le paysan exerce lui-même plusieurs de ces métiers : il construit sa maison, il fabrique la plupart de ses instruments de travail. Le régime de l'industrie est tout aussi libre en Roumanie qu'en France. Les rapports entre les patrons, les ouvriers et les apprentis sont soumis à des usages spéciaux. La durée de l'apprentissage varie entre 3 et 5 ans. L'apprenti devient, à l'expiration de son temps d'apprentissage, complètement libre, et peut exercer sa profession partout où il lui plaît.

Le nombre de tous les industriels de Roumanie était, en 1860 (on n'a pas fait d'autre recensement depuis), de 83,061, dont 59,869 patrons et 23,192 ouvriers. Dans ces chiffres n'est compris aucun paysan, quoique tous exercent plusieurs métiers, en hiver surtout. Ils fabriquent alors des nattes en jonc, des balais en chiendent, des tapis en poil de chèvre, des paniers en osier et autres.

A l'occasion du dernier recensement on a pu constater, non-seulement les différents genres d'industrie, mais encore la quantité et la valeur des produits bruts employés, des objets fabriqués et le nombre des ouvriers qui concourent à la fabrication. Toutes ces données sont reproduites dans le tableau suivant.