PROPRIÉTÉS GÉNÉRALES DES SAPONINES

Propriétés physiques.

Corps cristallisés ou amorphes, de saveur amère, inodores, mais provoquant de violents éternuements lorsqu'on les respire.

Solubles dans l'alcool avec maximum pour l'alcool éthylique à 7o0..

Sôlubles dans l’eau ; les solutions aqueuses ont la propriété connue depuis très longtemps de mousser fortement lorsqu'on les agite.

‘: Dans les plantes où elles se trouvent les saponines sont en dissolution dans le suc cellulaire.

Insolubles dans l’éther, l’éther de pétrole, ile chloroforme, le benzène.

Une des propriétés les plus intéressantes des solutions de saponine est l’abaissement de la tension superficielle qu’elles déterminent. *

Les expériences faites en se servant du viscosimètre

Ae.Hess ont donné les résultats suivants, concrétisés

dans le tableau ci-dessous. LE