Ibid., Cah. de police de

bœufs, veaux, etc., qu'au préalable ils ne les aient fait bien et duement visiter par « personnes connoissantes » ‘. Dans les agglomérations, l'impurcié des eaux est une cause fréquente d'épidémies : une ordonnance rendue à la requête du procureur du roi défend de déposer des immondices aux abords de la fontaine de la ville et de laisser les animaux errer dans les rues, et prescrit à tous les propriétaires de faire paver la place de la fontaine chacun en droit soi, sans quot on le fera à leurs frais *. La cuisson du pain est aussi l'objet de la sollicitude des juges *.

En plus de l'hygiène, ils ont encore à veiller à la sûreté et à la tranquillité publiques. Dans ce but, ils multiplient leurs ordonnances. Le procureur du roi, « importuné des plaintes qu'il recevait de partout, remontra au siège que des gens de néant, de sac et de corde, s’attrouppoient pour voller du bois, des genets, dessus les fonds et réparalions des terres apparienantes aux propriétaires, les engrais el mesme les foins et pailles des aires, les fois des prées, l'herbe le long des bledz, les portes, clay et haye dessus les jardins, parce et préries, et plus de ruiner les bledz pour faire des chapeaux de paille : le sénéchal, sur celte remontrance, défendit à l'avenir de pareils actes, à peine de 50 livres d'amende, et en outre permit aux habitants d'arrêter eux-mêmes en cas d'absence d'huissiers el sergents ceux qu'ils trouveraient en flagrant dellit ». Pour que cette ordonnance fût plus notoire, elle fut levée et publiée le dimanche à l'issue de la grand'messe et au son du tambour le jour

1. S. R. de Chât , Aud. civ. du 9 avril 1763. 2. Ibid., Liasse #9, Ord. du 8 octobre 1780.