PAR LES COULEURS DE LA HOUILLE

Par P CAZENEUVE

Professeur à la Faculté de Lyon

1 vol. in 16 de 300 p. avec une pL (Bibl. scient, contemp.). 3 fr. 50

Pendant ces dernières années, la coloration des vins a pris un développement tel que la question s'est posée alarmante devant Fhygiène et la chimie.

Les colorants sont-ils toxiques? Sont-ils nuisibles? Quelles sont les méthodes sûres pour les retrouver dans les vins? On peut aujourd'hui résoudre.

M. Gazeneuve a résolu ces questions.

Certains esprits chagrins prétendront que ce livre sera aussi utile aux falsificateurs qu'aux chimistes. Tel colorant se découvre, dit le falsificateur, cherchoMS-en un autre, cherchons-en un qui échappe cette fois aux réactifs connus.

L'auteur a la ferme confiance que, si la chimie fournit des éléments à la falsification, elle donnera toujours en revanche, au chercheur infatigable, des armes pour la combattre.