‹ La sophistication des vins: méthodes analytiques et procédés pourChapitre 114 sur 125 · PRATIQUES · texte numérisé non relu

PRATIQUES

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Son titre suffit % indicper k la fois son but, son esprit.

Son bat. C'est de rendre service à tous les praticiens qui ne peuvent se livrer k de longues recherches faute de temps ou faute de livres, et qui ont besoin de trouver réunis et comme élaborés tous les faits qu'il leur importe de connaître bien ; c'est de leur offrir une grande quantité de matières sous un petit volume, et ndn pas seulement des définitions et des indications précises conmie en présenteleDic^to/maire de Littré, mais une exposition, une desoription détaillée et proportionnée à la nature du sujet et à son rang légitime dans Fensemble et la sidbordination des matières.

Son «sprlt. Le Nouveau Dictionnaire n'est pas une compilation des travaux anciens et modernes ; c'est une analyse des travaux des maîtres français et étrangers, empreinte d'un esprit de critique éclairé et élevé ; c'est souvent un livre neuf par la publicati<m de matériaux inédits ^i, mis en ciuvre par des hommes spéciaux, ajoutent une certaine onginalité à la valeur encyclopédique de Touvrage ; enfin c'est surtout un livre pratique.

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