La sophistication des vins: méthodes analytiques et procédés pour

Name: La sophistication des vins: méthodes analytiques et procédés pour
Author: Armand Gautier

Société et destinsLecture classique7 h 30 de lecture

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De quoi ça parle

La vie des gens : la mine, l'usine, la province, l'argent, l'ambition, la chute. 7 h 30 (30 quarts d'heure) de lecture.

Premières lignes

Lks r\ux potables au point de vue chimique, hygiénique et médical, In-80, Paris, 1862.…

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Chapitres

IMUNCIPAUX OUVRAGES DU MÊME AUTEUR15 min
DE LA TROISIÈME ÉDITION15 min
DE LA TROISIÈME ÉDITION15 min
VI PRÉFACE DE LA TROISIÈME ÉDITION15 min
première partie est à peu près entièrement nouvelle30 min
CHAPITRE PREMIER15 min
CHAPITRE II15 min
CO15 min
II. — Dosage de Teau et de Textraii seo15 min
DOSAGE DE L'EAU ET DE L'EXTRAIT SÉG15 min
POIDS PAR LITRE15 min
DOSAGE DE L*£AU ET DE L'EXTRAIT SEC15 min
DOSAGE DE L*EAU ET DE L'EXTRAIT SEC15 min
XII. Vin de Bordeaux de15 min
DOSAGE DE L*EAU ET DE L'EXTIIAIT SEC15 min
RAPPORT15 min
DOSAGE DE L*EAU ET DE L*£XTRAIT SEC15 min
III. -— Dosage des cendres; des sulfates15 min
DOSAGE DES GENDRKS; SULFATES; CHLORURES15 min
IV. — Dosage de la crème de tartre et de Tacide15 min
V. — Dosage de la glycérine15 min
VI. — Appréciation du coefficient de coloration et de15 min
APPRÉCIATION DU COKFFICIBNT DE COLORATION15 min
APPRÉCIATION DU COEFFICIENT DE COLORATION15 min
APPRÉCIATION DU COEFFICIENT DE COLORATION15 min
VII . — Dosage de Pacidité15 min
VIII . — Dosage des matières astringentes15 min
IX. — Dosage des matières sacrées et réductrices15 min
DOSAGE DES MATIÈRES SUCRÉES ET RÉDUCTRICES15 min
X. — Dosage de l'acide succinique15 min
XI. — Dosage du chlore, de rainmine15 min
XII. — Recherche de Tarsenic15 min
RECHERCHE ET DOSAGE DE L*ACIDE SALICYLIQUE15 min
CHAPITRE PREMIER15 min
VARIATIONS DE L'ALCOOL, DE L'EXTRAIT SEC15 min
de pl&tre15 min
INFLUENCE DES COLLAGES15 min
SI 'Z15 min
V. -* Considérations qni permettent de conclure15 min
SOMME15 min
SOMME15 min
I. — Addition aux vins de piquettes de marcs15 min
PIQUETTES DE MARC15 min
II. — Vins pétiotisés ou par procédé15 min
III. — Vins gallisés15 min
M8 VINS ADDITIONNÉS DE PIQUETTES15 min
VINS DITS DE RAISINS SECS OU ADDITIONNÉS DE CES PIQUETTES15 min
VIN15 min
I. — Vinage15 min
SUCRAGE DES MOUTS15 min
III. — Glycérinagpe ou schéelisation15 min
I. — .Pourquoi colore-t-on,les vins15 min
ON NE DOIT PAS TOLÉRER LA COLORATION DES VINS15 min
DONNER A SON VIN LA COULEUR QUE LE SOLEIL LUI A REFUSÉE15 min
III. — Matières colorantes naturelles des vins15 min
MATIÈRES COLORANTES NAT. DES VINS ROUGES15 min
IV. — Matières colorantes employées pour frauder15 min
MATIÈRES COLORANTES POUR FRAUDER LES VINS15 min
MATIÈRES COLORANTES POUR FRAUDER LES VINS15 min
RÉACTIONS DE LA COULEUR DES VINS PURS15 min
RÉACTIONS DE LA COULEUR DES VINS PURS15 min
RÉACTIONS DB LA COULEUR DES VINS PURS15 min
ANCIENS PROCÉDÉS DE RECHERCHE15 min
ANCIENS PROCÉDÉS DE RECHERCHE. J15 min
FERNAMBOUC15 min
VINS AU FERNAMBOUC15 min
VINS AU CAMPÈCHE15 min
VINS A LA COCHENILLE15 min
FUCHSINE15 min
MAUVE NOIRE15 min
TINS A LA BETTERAVE15 min
VINS A.U SUREAU15 min
VINS A L'HIÈBLE15 min
TROÈNE15 min
MYRTILLE15 min
VINS AU MYRTILLE15 min
VINS A L'INDIGO15 min
MARCHE SYSTÉMATIQUE A SUIVRE15 min
ESSAIS DES VINS SUR L\ CRAIE A RÉACTIFS15 min
A. — ESSAIS DES VINS A LA TOUCHE SUR LA CRATE ARMÉE DE RÉACTIFS15 min
ESSAIS DES VINS SUR LA CRAIE A RÉACTIFS15 min
OBSERVATIONS15 min
TONS DE LA TACBE15 min
OBSERVATIONS15 min
COULEUR15 min
SS15 min
ESSAIS DES VINS SUR LA CRAIE A RÉACTIFS15 min
DES RÉACTIFS ORDINAIRES15 min
On jette le tout sur un filtre45 min
I. — Plâtrage15 min
SO^K» 4- C*H«0« = C*H»0«KH + SO*KH15 min
Partie soluble i15 min
CO C15 min
II. — Déplâtrage15 min
I. '^ Salage15 min
II. — Alunage15 min
III. — Acidalation des vins par les acides salfurique15 min
IV. — Désacidiflcation des Tins. — Vins plombifères15 min
V. — Vins arsenicaux15 min
I. — Addition de tannins15 min
II. •» Salicylage15 min
FIN15 min
J. DUFAURE15 min
OULEUR DES TACHES FORMÉES PAR LE DÉPÔT DES YISS NATURELS15 min
SO SI15 min
CHER15 min
CHAPITRE PREMIER. — Composition des vins NATonELS Ig15 min
III. — Influence des collages sur Textrait15 min
I. — Pourquoi colore-t-on les vins15 min
TAULE DES MATIÈRES15 min
II. — Salicylage15 min
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ICONOGRAPHIE PATHOLOGIQUE DE L'ŒUF HUIOAIN FÉCONDÉ15 min
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DU NOUYEAD DICTIONNAIRE DE MÉDECINE ET DE CHIRURGIE PRATIQUES15 min
L-ETULLEtM.), médecins des hôpitaux15 min
TOME XXXVIII15 min
TOME15 min
LIBRAIRIE J.-B. BAILLIÈRE ET PILS15 min
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Tome IV, sous presse30 min
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