VINS AU FERNAMBOUC

Liqueur groseille ....

La teinte groseille se maintient et se fonce.

Groseille. . . Groseille. . .

Lilas-brun ou lilas teinté

de marron.

Couleur YÎneuse.

Lilas Tineux.

Lilas rabattu de

de marron.

Rouge-brun.

gns ou

Groseille...

Laque rose.

Lilas-brun

Si à la liqueur on ajoute un e\cès de sel de plomb et qu'on chauffe on obtient une teinte groseille.

La teinture conserre sa couleur primitive.

Liqueur pelure d'oignon ou jaune presque incolore.

Lilas Tineux.

Laque-lilas, passant au rose-roux.

Liaueur grise avec pointe ae marron.

Précipité bleu cendré teinté de jaune ou de roux.

Licpieur décolorée ou très légèrement rousse.

Couleur rouge de yin vieux ou rosée.

Couleur pelure d'oignon très légèrement rosée .

Après 8 à 10 heures le vin est devenu entièrement jaune. — Un fort dépôt orangé s'est fait au contact du bioxyde.

(1) Pour toutes les indications oui vont suivre, le lecteur se rappellera que, pour abréger, nous dirons /emamooiM;, cochenille, fuchsine, etc., pour indiquer les solutions de ces substances dans l'eau alcoolisée au 10*, et vins au fernambouc, à la cochenille, à la fuchsine, etc., pour les mélanges de vins colorés par ces substances en telle proportion que Tintensité de la couleur frauduleuse ainsi ajoutée au vin représente 20 p. 100 de Vintensitê colorante du liquide soumis a l'examen.

(2) Tous les réactifs dont nous parlons^ dans ce paragraphe doivent être employés avec les titres et en mêmes quantités que ceux que nous venons d'indiquer ci-dessus à propos des réactions de vin pur (p. 145 et suiv.).

GOLORATIOiN ARTIFICIELLE.

Teinture hydro-alcoolique de campêche et vins

au campèche (1).

RÉACTIFS

Carbonate de soude

On porte à l'ébullition le mélange précédent de liqueur suspecte et de carbonate de soude.

Bicarbonate de soude...

Ammoniaque

Eau de baryte

La liqueur barytique précédente est saturée d'acide acétique.

Borax

Laque d'alumine obtenue par l'alun et le carbonate de soude.

Liqueur filtrée obtenue dans l'opération précédente.

Sous-a£étate de plomb.— Couleur du précipité.

Couleur du liquide qui filtre dans l'opération précédente.

Acétate d'alumine

Aluminate de potasse. . .

Bioxyde de baryum

CAHPÊCHE.

Liqueur rouge-pourpre ou violette.

Liqueur rose vineux.

Liqueur lilas-vioLet : le violet tend à disparaître par un excès de réactif et à reparaître quand on chauffe.

Liqueur rose vineux.

Laque bleue-violacée.

Précipité violacé.

Liqueur incolore ou légèrement lilas.

La liqueu r dévie nt bleu violacée.

Précipité bleu et violacé.