PREMIÈRE PARTIE
Introduction , . . . . 1
Qu'est-ce que la vapeur?
Idées des physiciens et des chimistes sur la vapeur^ il y a cent ans. — Définition de la vapeur, dans V Encyclopédie,
— Hypothèse de Bossut 27
Gomment se forme la vapeur.
L'eau se réduit spontanément en vapeur à toute température^
— Évaporation à la surface. — ÉbuUition de Teau ou vaporisation interne ; Teau chante. — Constance de la tempé> rature pendant l'ébullition 30
Influence de la. pression extérieure sur l'ébulution. — ÉbuUition dans le vide. — Faire bouillir de l'eau en la refroidissant. — Température de l'ébullition sur les montagnes ; impossibilité de fairer du thé sur les Alpes. — Ébullition au-dessus de I00<*; le digesteur de Papin 34
Force èlasticpie de la vapeur.
Étude plus intime du phénomène de l'ébullition. — La tension de la vapeur, pendant l'ébullition, est égale à la pression atmosphérique. — Influence de la pureté' de l'eau sur la température de l'ébullition; Influence de la nature du vase : ébuUition dans les vases en verre, dans les vases métalliques ; expériences de Deluc, de Donny. — ÉbuUition de l'eau purgée d'air 41
Force élastique ou tension de la vapeur. — Sa mesure.
— Lois de formation et tension des vapeurs dans le vide. — Tension maximum et saturation. — Variations de la tension maximum avec la température; énoncé des lois de
Dalton. — Échelle des tensions depuis 20» au-dessous de 6*, jusqu'à 230* au-dessus. — Tensions de diverses vapeurs. 51
La vapeur d'eaa dans l'atmosphère.
Formation de la vapeur dans l'air : ses lois sont les mêmes que dans le vide; mais le passage de l'eau à l'état gazéiforme est beaucoup plus lent 61
La vapeur d'eau a la surface du sol. — L'eau à la surface de la terre : les mers, les lacs, les cours d'eau. — Évaporation continue; nuages; brumes et brouillards. — Il ne faut pas confondre la vapeur d'eau et les nuages; la véritable vapeur est invisible et parfaitement transparente. — L'air humide renferme le plus souvent très-peu de vapeur. 63
La vapeur d'eau régulateur de la température. — Quantité moyenne de vapeur d'eau contenue dans l'air. — Cette quantité très-faible a une influence considérable sur les phénomènes météorologiques; pluies tropicales. — La vapeur d'eau de l'atmosphère est un écran qui joue le rôle de régulateur de la température 69
