OEUF HUMAIN

Albumine ) ,,

TT., ... matières azotees.

Vitelline (1))

Dans le vitellus ou jaune de l’ovule, l’analyse trouve :

... [matières non-azotées ou

Des matières grasses. .) , , ,

^ D < hvdro-carbonees ne re-

Du sucre. . . , . , ,, .

( celant point d’azote,

Des sels de potasse, de soude, de magnésie et de chaux.

(1) La vitelline est la membrane qui enveloppe le vitellus ou jaune de l’œuf; elle fournit de l’azote.