ASPERGES

Il en est des asperges comme des pois ; elles se cultivent dans les mêmes paroisses et s'enlèvent pour les mêmes endroits ; c'est par les asperges un commerce à venir dans la province aux petits cultivateurs. Cette production paroit avantageuse: elle ne l'est cependant pas autant que celle des pois, par la raison qu'elle n'est pas aussi abondante et plus dispendieuse, en ce qu'il faut continuer pendant quatre années avant de commencer à tirer un produit, qui est faible les premières années ; il faut donc être propriétaire pour faire les frais de cette plantation, qui peut durer vingt ans ensuite et même plus.

Les terres propres aux asperges, quoique légères et sablonneuses, sont néanmoins d'une qualité supérieure à celles de la première classe pour la production du froment. On peut cueillir dans un arpent, depuis le 15 avril jusqu'au 15 juin, six cents bottes qui se vendent communément 7 sols; ainsi l'on retire de chaque arpent 210 I. et pour les 100 arpents, cultivés en asperges, 21.000 livres. Il en coûte environ 80 1. par arpent pour toutes les façons. Ainsi l'arpent en valeur rapporte toujours au propriétaire 120 à 130 livres. Il n'est pas dû de dîme, et il en est exporté les trois quarts à Amiens, Beauvais, Montdidier, Senlis et Compiègne. On compte que cette production fait entrer dans la province environ 15,000 livres.