CHAPITRE II

L'exploitation par le bétail. — Les ranches.

I. Un grand ranche d'engraissement. Le ranche de la Standard Cattle C°, dans le Nebraska, p. 41. Un gentleman doublé d'un ranchman, p. 42. Comment on engraisse les bœufs, p. 43. Les pâtures, p. 44. La décentralisation sur les grands ranches d'engraissement, p. 46 et 47. Les systèmes de tenure, p. 47. L'hospitalité sur un ranche, p. 48 et 49. Les prix de vente du bétail gras, p. 50. L'engraissement des porcs, p. 52. La situation des ouvriers d'un ranche, p. 52. Le rôle social des propriétaires de grands ranches dans l'Ouest, p. 53. — II. Divers types de ran-

cuES. Les ranches d'élevage s'accommodent mieux que les ranches d'engraissement de la propriété collective, p. 55. Ils sont moins compliqués à diriger, p. ô5. Le cow boy et le valet de ferme, p. 55. Les risques sur un ranche d'élevage : les étalons de prix, p. 56 et 57; les hivers rigoureux, p. 58; les voleurs de chevaux, p. 58 et 59. Un petit ranche d'engraissement et d'élevage, type fruste, p. 59 à 63. Un petit ranche, type soigné, p. 6.3 *-t 64. Un ranche de montons, p. 64 à 66. Les différents éléments sociaux rencontrés sur les ranches^ p. 66.