DE L UTILITE I»E 1T.ENDRE LES BAUX MINERALES SUIS PLAGE

Dulcius ex ipsa (unie bibuntur aqux, dit le vieil adage. Cela irticulièrement vrai des «'aux minérales, qu'on contrefait

oU LA VIE DES EAUX.

beaucoup, mais imparfaitement, et qui, pour la plupart, perdent une assez grande partie de leurs propriétés à être transportées au loin.

« Quand nous analysons les eaux, nous rien avons que le cadavre, » disait un savant médecin. On se trompe donc quand on croit imiter les eaux minérales, et elles ne souffrent pas de moindres déperditions comme vertu, quand on les boit loin de la source.

Cependant M. le docteur Constantin James en signale un certain nombre qui perdent beaucoup moins que les autres au transport, et dont les principales sont celles de Baréges, de Bonnes, de Bussang, d'Enghien, de Pierrefonds, de Pongues, de Pullna, de Saint-G:ilmier, de Seltz, de Spa et de Vichy.

Un autre inconvénient au transport est dans l'extrême cherté de ces eaux, qui, rendues à Paris, coûtent généralement plus cher qu'une quantité correspondante de bon vin.