JE SUIS D'UN VIEUX PAYS

Je suis d'un vieux pays de buveurs où l'on mange En mêlant le plaisir à la distinction ; Où l'on reçoit avec la noble intention D'éviter ce qui trompe, humilie ou dérange.

Cuisine originale en tout, mais pas étrange. Fraternité des plats dans leur succession. Terre où l'on réussit, non sans émotion, Et des crûs et des mets l'harmonieux mélange.

Sol unique, air léger, pays sain et charmant,

Où les hommes parfois répondent pleinement

A ces hautes faveurs dont Dieu veut qu'ils soient dignes.

Contrée hospitalière où tout est rassemblé Et la crème et le beurre et la pomme et le blé, Près de caveaux, creusés pour le culte des vignes.