CHAPITRE III

Nombreuses compétitions, en 1601, pour entrer dans la maison de la reine. — La maison est une administration fermée; ses traditions. — Chiffre du personnel. — Le service d'honneur : la dame d'honneur, madame de Guercheville; la dame d'atour; les demoiselles d'honneur. — Le service domestique; les femmes de chambre. — Les hommes de la maison de la reine : la chapelle; le grand aumônier; nombreux ecclésiastiques. — Le chevalier d'honneur; le premier maître d'hôtel et ses importantes fonctions; les gentilshommes servants.— Domesticité proprement dite : huissiers, valets de chambre, médecins, rangés à cette place malgré leurs salaires élevés. — Cuisines : la « cuisine bouche •; établissement des menus et transport cérémonieux de « la viande » de la reine; la « cuisine commun »; les quinze tables du personnel de la reine; dépense journalière de nourriture. — Vivres et fournisseurs. — L'écurie de la reine; chevaux et carrosses; personnel. — Les pages. — La galère de Marie de Médicis. — Bureaux et administration de la maison; le secrétaire des commandements; le chancelier, le trésorier général; le contrôleur général; la caisse; les gens du conseil .... 134