PERSONNE

et par an

hectolitres

litres

De 1823 à 1830 (moyenne de 6 ans).

De 1831 à 1835 — 5

De 1836 à 1840 — 5 — .

De 1841 à 1843 — 5 — .

De 1846 à 1850 — 5 — .

De 1851 à 1854 — 4 — .

De 1851 à 1854 (y compris 5.728 hec-

tolitres consommés aux barrières

par les habitants de Paris)

Jusqu’en 1854, on ne connaissait guère en France que les eaux-de-vie de vin. Mais à partir de cette époque, la fabrication des alcools d’industrie prit un développement extraordinaire. En 1886, la production des eaux-de-vie de