Enquête sur la Bigorre de

LA PRODUCTION 1h

ticulier® du vicomte, moins montagneux que le reste du pays ; les mêmes encore qui figurent dans le grand Dénombrement fait en Bigorre en 1612, dans la Description de Guillaume Mauran * et dans le Mémoire de Froidour où paraît aussi le sarrasin : « Il croît (en Bigorre), dit-il, du seigle, de l’avoine, du blé sarrasin, du gros et du petit millet et de la mouzène, qui est une espèce de grain que nous ne connaissons pas dans les grasses provinces de France, mais autant seulement qu'il en faut pour nourrir sept à huit mois les habitants... »° Ce sont encore les mêmes que l’on cultive en Béarn ainsi qu'en témoignent nombre de documents ossalois. Marca, en 1639, cite les « bleds, froments, seigle et millet. » Et, en 1703, c’est toujours le froment, le seigle, l’avoine, le millet, que l’intendant Lebret désigne comme les plus répandues dans les plaines et les vallées béarnaises *

La vigne était cultivée dans toutes les vallées, ainsi que le prouvent les mêmes textes. Elle est citée, avec le matériel vinaire, dans l’acte de donation fait à Saint-Orens vers 860 par la comtesse de Bigorre, Faquile *, dans d’autres actes de donation faits en faveur de l’abbaye de Saint-Savin en 1065, 1093, 1100 ”. L'enquête de 1300 cite à plusieurs reprises le vin parmi les revenus des Hits du Lavedan ”, et il en est de même du Cartulaire du vicomte ‘ ci 1763, le prieur de Saint-Orens percevait encore la dîme des vins *. La vigne était généralement cultivée en hautains ou vignes-vergers, au témoignage de Marca “. Cette façon, que l’on peut observer encore dans quelques cantons des avant-monts et en Barousse, où la vigne s’est partiellement maintenue, fournissait à la plante et à son fruit une meilleure exposition... Nombreux sont les documents qui mentionnent la culture de la vigne et témoignent de son importance.

Mais on buvait aussi du cidre, car il y avait des pommiers partout. Le Livre vert de Bénac cite les pommes parmi les fruits ven-

. Livre vert de Bénac 97, p. 62.

. Bourdette, 93, III, 83, 91.

. Guillaume Mauran, 125 p. 3.

6. Froïdour, HI, p. 27-28. La Mouzène, que l’on cultivait encore, il y a quelques années, autour du plateau de Lannemezan, est une variété du millet (ibid, p. 27, n. 1).