Tome 1, p
22 novembre 171 4 : "Je ne peux supporter le café, le chocolat et le thé, et je ne puis comprendre qu'on en fasse ses délices; un bon plat de choucroute et des saucissons fumés sont, selon moi, un régal dij^ne d'un roi, et auquel rien n'est préférable : une soupe aux choux et au lard fait bien mieux mon affaire (jue toutes les délicatesses dont on raffolle ici \ » Le 2G février 1710 : « Je déjeûne rarerement, et si je le fais, je ne prends qu'une tartine au beurre. Je ne puis souffrir toutes les drogues étrangères; je ne prends ni chocolat, ni thé, ni café; tout cela m'est contraire. Je suis en tout de la souche allemande; je ne trouve, en fait de manger et de boire, rien de bon que ce qui est de la vieille souche ^. »
Les Parisiens, qui se souciaient peu des vieilles souches allemandes, en étaient arrivés à se prendre de passion pour le café^. Les littérateurs surtout en faisaient leur breuvage favori, et les poètes célébraient à l'envi, en
' Tome I, p. 153.
2 Tome I, p. 219.
■* Le commissaire Dclamarrc écrivait en 1719 : « Le nombre des boutiques de caffé à Paris a tellement augmenté et cette boisson est devenue si ordinaire, que les lieux où l'on prépare et vend toutes les autres liqueurs s'appellent caffez. » Traité de la police, t. III, p. 797.
verslatinsou français, l'heureuse influence (|u'il exerçait sur le cerveau.
En 1711, l'on s'occupa beaucoup d'une chanson composée à la louange du café et que le Mercure galant avait publiée dans son numéro de février '. Elle a pour titre : Chanson sur lk GAFFÉ. Sur Vair du Noël des bourgeois de C/iastres ^ et de Monthlery .Cette pièce est trop médiocre pour qu'on doive la reproduire en entier. Je donnerai donc seulement les (juatre derniers couplets :
Plîilis sans ce breuva^je Auroit à son réveil Quelque vapeur sauvage Et le teint moins venneil.
S'il este le souuneil A quelque femme éthique, En récompense il a, la la, Pour la grasse dondon, don don.
Vertu soporifique.
A l'esprit imbécile Caffé sert de second; L'autbeur le plus stérile Par luy devient fécond.
Par la vertu qu'il a,
' Pnge 195.
^ U'Arpajon
Uedoul^lant de mémoire, Un pédant citera, la la.
Sans rime et sans raison, don don, Et la fable et l'histoire.
Par le caffé j'évite L'ennuveux compliment.
Yient-il nne visite.
J'en offre promptement.
Un sot en le linmant Brille par son silence :
Un mot par cy par là, la la, Qu'il dit d'un certain ton, don don, Luv tient lieu d'éloquence.
Sur cette liqueur noire, La cafetière en main, Je pourrois à sa gloire Chanter jusqu'à demain.
Peut-estrc au m<jis prochain.
Selon la réussite.
Des couplets que voilà, la la.
Et sur le mesme ton, don don.
Je donneray la suite.
La suite promise parut presque aussitôt, et lut publiée en quatre pages in-quarto, imprimées sur deux colonnes '. Attribuée au P. Gui-
' L'approijation du lieutenant {jénéral de police fut accordée le 15 février 1711, et la permission d'imprimer, « avec défenses de colporter et de chanter dans les rues, » est datée du 2 mars.
bert, de l'Oratoire, elle est destinée au même air que la précédente et a pour titre : Chanson sur l'usage du caffé, sur ses propriétez et sur la manière de le bien préparer. Elle délmte donc par r
