CHAPITRE TTI

l'industrie

1" Les objets nlimentaires.

A) Les boissons artificielles.

Les liquides, auxquels on peut donner le nom générique de boissons artificielles, étaient de deux genres : les « boires boulis » et des sortes de vins de liqueurs.

Les « boires boulis » ou « beuvrages où il ait grain ^ », se divisaient eux-mêmes en deux catégories. Les uns. dits « boires de grains senz miel ^ », devaient cette dénomination à leur confection avec des grains mis dans l'eau qu'on faisait bouillir, mais sans adjonction de miel : c'étaient la « cervoise * », la « goudale * ». le « tatebaut ' ». évidemment les diverses formes de la bière, ce dernier nom d'ailleurs n'apparaissant jamais ; entre les deux premières variétés, les seules nommées couramment, l'unique différence que l'on |)uisse établir consistait en ce que la cervoise. formant l'espèce la moins chère, était, sans doute, la plus ordinaire " ; cependant, la goudale semblait être la plus répandue '. La seconde sorte de boissons,