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Dégorgeage, dosage et bouchage (maison Tampier, à Valence;.

C’est alors que, suivant les goûts du pays auquel l'envoi est destiné, on met dans la bouteille plus ou moins de liqueur, composée de vin blanc et de sucre candi. Cela se fait comme en Champagne.

On rebouche avec soin, on ficelle, on met le bouchon dans les fers, puis

on chaperonne d’or ou d'argent la bouteille, on colle les éliquettes, et l'on emballe pour tous les pays et buveurs bénévoles.

Voilà ce que j'ai vu de point en point. Mais quelle armée de bouteilles de toutes sortes, non-seulement du saint-péray, mais de toutes les autres richesses du pays : Hermitage, Côte-Rôtie, Cornas, Chassis, Saint-Georges, Châteauneuf-du-Pape, etc., sans compter les bordeaux et les bourgogne! Un véritable musée.

Qu'est-ce qu’on peut faire de tout cela?

Quant à moï, au dessert, le soir, j’ai demandé du saint-péray le plus sucré possible; c’est mon goût, comme le tien, et j'ai bu de tout mon cœur à la santé de ma petite Jeanne. C'était excellent.

Bien à toi.

Lourse.

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Coteaux de l’Hermilage. (Vue du chemin de fer.)