DEUXIÈMES CRUS
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Et maintenant, si vous m'en croyez, allez faire un pèlerinage là où toutes ces peliles merveilles que vous voyez ici, dans leur prison de verre, poussent et se récolient. Vous verrez un pays charmant, une façon de soigner la vigne, de vendanger et de faire le vin qui ne ressemble en rien à ce que vous avez vu jusqu'alors, sans compter qu’il vous sera agréable sans doute de goûter à ce
que la nature et les hommes ont pu faire de mieux en ce sens.
Et vous vous souviendrez, j'en suis sûr, du pays, de ceux qui l’habitent, qui y travaillent, et surlout des grands sauternes.
— Mon cher monsieur Gremailly, vous parlez d’or, avons-nous répondu, nous allons suivre votre conseil.
— Très-bien, et à ce conseil je vais en ajouter un autre. Vous voyez ce monsieur qui vient {out justement d’entrer ici, et qui, suivant son habitude, donne en passant un coup d’œil amical à ma collection, qu’il aime, qu'il choie, et pour laquelle il m’a souvent aidé de ses avis. Ce petit homme vif et alerte, malgré ses cheveux gris, est un des praticiens, des œnologues et des viniculieurs les plus expérimentés et les plus connus de ce pays blanc que vous ne connaissez pas encore.
I s’appelle M. Poncet-Deville, et il possède à Pujols, tout près de Chàteau-Clément, de Château-Vigneau, de Château-Peyraguey, un vignoble qu’il appelle le clos Saint-Robert, vignoble peu connu avant lui, mais qu’il soigne luimême avec le soin le plus jaloux, depuis la plantation jusqu’au couronnement final, et dont il est en train de faire, grâce à ses recherches, à sa science et à un travail assidu, un cru de premier ordre, qui, bien que sans classification officielle jusqu'alors , rivalise souvent, par son produit, avec ce que le pays donne de plus complet et de meilleur. Demandez-le plutôt à M. Verdier, de la Maison Dorée; il vous dira ce qu’il pense de M. Poncet-Deville et du clos Saint-Robert,
Eb bien, si M. Poncet-Deville veut vous faire les honneurs de son chez lui, ainsi que du pays, et il le voudra, vous saurez tout ce qu’il y a à savoir, et vous verrez On ne peut mieux tout ce qui doit et peut être vu.
M. Gremailly avait raison, et la preuve, c’est que, les présentations faites, dès le soir même nous étions de vieux amis, que le lendemain nous descendions de wagon à Barsac, et que dans une bonne voiture, conduite par M. Poncet-Deville lui-même, nous arrivions au clos Saint-Robert.
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— Ceci est mon saint-robert! Et je ne vous dis que ça!
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