Particularités. — La sève se porte plus abondamment

(1) Nous avons dit cl-dessns que nous ne mentionnerions pas les caraciircs peu saillants et sans ntilllô pour une description. '

ETABLISSEMENT DU VIGNOBLE

sur les boutons les plus bas et qui sont ainsi les plus productifs (i). Donne souvent immédiatement du fruit sur les pousses sorties du vieux bois.

C. Le Verdot. — Cépage des Palus. — * Cette espèce, écrit 'M. de Secondât, fait le fond des vignes de Quegries et des autres bonnes vignes des Pajus. »

Nous avons déjà dit ce que c’est que les Palus, géologiment considérées. Nous ajouterons ici que le cépage dont il s’agit a la propriété d'harmoniser les périodes de sa végétation annuelle, avec les conditions diverses et successives que subit cette nature de terre, dans le climat qui nous est particulier, et sous l’influence des diverses saisons. Et, en dernier lieu, de profiter, pour mûrir son fruit, des moments où les chaleurs de l’été, triomphant enfin de l’humidité habituelle du sol, lui font acquérir une température qui le dessèche à une grande profondeur, resserre ses éléments d’origine orpnique et donne lieu à des déchirures, des crevasses souvent considérables.

Si l’on ajoute à cela les précieuses propriétés de résister longtemps à la pourriture, de pouvoir mûrir lentement et en quelque sorte par reprises, par secousses, on comprendra toute la valeur de ce cépage, pour le gebre de terre qu’il utilise et pour lequel il semble fait.

r Histoire. Les faits propres à former l’histoire du Verdot ne sont pas non plus en grand nombre. Peut-être même ces faits seraient-ils plus rares encore que ceux relatifs aux autres cépages, à cause du peu d’ancienneté relative de la culture de la vigne dans le genre de terre où il réussit particulièrement, où il donne ses produits les plus remarquables.

(t) D'où l’nsage de le lailler à court-bois, à cols ; de lui donner trois à quatre coursons d'un petit nombre d’yeux chacun.