Surhaussée ; T. Lancéolée; 8. Mauresque
OÏdial, e, au X adj. Bot. Se dit des appareils
rej lucteurs, semblables à ceux de l'oïdium-
OÏdié, 6 adj. Bot. Qui ressemble ou qui appartient a 1 oïdium.
OÏdiomycOSe [kà-se] n. f. Mycose causée par un champignon du genre oïdium.
Oïdium [o-i'-rfi-om'] n. m. (dimin. du gr. nonœufu Bot. Champignon microscopique, qui atlaque la vigne. Maladie produite par ce champignon. Pathol. V. MUGUET.
— Encycl. Bol. L'oïdium, étudié pour la première fois en 18+5 par un jardinier anglais. Tucker [d"où son nom : oïdium Vucheri), est la forme conidienne d Un ch.itu [1-i.h .i i ave,,iii\,-,-re. Yuticinula spiralis ou erysiphus Tuckeri. Il atlaque toutes les parues aériennes de la vigne, et son mycélium, formé de nombreux filaments entrelacés, rampe à la surface des rameaux ou des feuilles, déterminant des taches blanches, grasses au toucher, qui exhalent une odeur de moisi et deviennent, par la suite, jaunes, puis brunes. Le mycélium émet de distance en distance des appendices qui jouent le rôle de suçoirs et des filaments fructifères dressés, au bout desquels se forment les files de spores qui propagent la maladie. Les organes atteints se rabougrissent, se dessèchent et meurent ; le raisin lui même se crevasse, ne mûrit pas. laisse à nu ses pépins, pourrit et tombe.
Tous les cépages ne sont pas également atteints ; mais, quand cette maladie exerce ses ravages suides vignes qui sont très sensibles à son action si un traitement très énergique n'intervient pas, la récolte est perdue. De tous les moyens proposés pour combattre l'oïdium, le plus efficace est le soufrage. (V. ce mot.)
Oie [ot] n. f. (bas lat. auca). Genre de gros oiseaux palmipèdes, dont plusieurs espèces ont été domestiquées : la chair de ioie est excellente, Fig. et fttm. Personne sotte, niaise. Jeu de l'oie, jeu que l'on Joue avec deux dés sur un carton où il \ a des figures d'oies disposées de neuf en neuf cases. Merde d'oie, couleur verdâtre mêlée de jaune. Contes de ma mire Voie, contes de fées. Allus. hist Petite oie, abatis de loie (vx) ; accessoires de toilettes, bas, gants, rubans, etc. : menues faveurs accordées par une femme, Les oies du Capitole, oies consacrées à Junon et qui. enfermées dans le Capitole. sauvèrenl Itome en prévenant par leurs cris Manlius et les Romains de l'escalade nue turne des Gaulois. (On rappelle les oies du Capitole à propos des personnes qui contribuent d'une façon indirecte et inattendue à une action importante.) Allus. litx : Les oies du frère Philippe, titre d'un joli conte que La Fontaine (1671 y a tiré de Boccace. Frère Philippe, dégoûté du monde, a élevé son fils dans une solitude complète au fond des bois, afin de le préserver des séductions. Un jour, il est obligé d emmener le jeune homme à la ville. Tous deux rencontrent de charmantes jeunes femmes. -• Qu'est-ce là ? interroge le jouvenceau. — C'est un oiseau qui s'appelle oie, répond le père. — Oh! qu'il est joli! il faut m'en donner un. » La nature, d'un seul coup, avait repris tous ses droits. Les oies du frère Philippe sont devenues proverbiales pour désigner les lemmos et surtout celles que rend plus séduisantes 1 attrait de la nouveauté ou du fruit défendu. Dans un tableau, qui est au Louvre, Subleyras a représente tïere Phi lippe retenant s , \ fils, qui aperçoit des femmes pour La première fois.
— Encycl. Zool. Les oies [anser) sont de gros oiseaux robustes, à bec fort ; leur cou est long, leurs ailes bien développées et leurs pattes mieux confor-
Les oies du hère Philippe, tableau de Subleyras.
poids moyen est de 7 kilogrammes; mais il peut atteindre et dépasser même 12 kilogrammes L'élevage de l'oie est assez simple : un mâle (jars) peut être le compagnon de six femelles; la ponte commence au printemps: l'incubation dure de 28 à 30 jours et, des que les jeunes ont atteint l'âge d'un mois (on les a nourris jusque-la de pàtees composées d'œufs cuil ,, farine d orge, chicorée sauvage, ortie bâchée, etc.ï, on les envoie pâturer seuls. Si ce régime de pâture esl adopté, on obtient des oies demigrasses ; mais l'engraissement véritable (que l'on commence à trois mois) se fait en épinette, ou à la gaveuse. On obtient alors des oies dont le foie, hypertrophié, atteint un poids de ">00 à WX) grammes ; c'est ce toie qui sert â la confection des terrines et
fiâtes. Un produit très imporlant de cet élevage est e duvet ; on plume régulièrement les oiseaux à l'époque de la mue (deux fois l'an), en leur enlevant les plumes et le duvet du cou, du plastron et de l'abdomen.
— Eeon. dom. On conserve la viande d'o'ir en la débitant en morceaux excepté la carcasse . en fai-
Jcu de I'!
Oie cendrée.
Georges Ohnel
n- la marche que celles dc< canards. Les
■itent les lieux découverts, et vivent .1 hei be
de petits mollusques, de vers, etc. L'espèce princi
genre est loie cendrée anser etnereo ré
panduc dans l'Europe occidentale et qui est la
sant cuire à moitié ces morceaux et en les plaçant dans un vase en grès ; ils sont ensuite recouverts de la graisse fondue à la cuisson. On appelle cette préparation confit d'oie. L'oie se conserve très bien, aussi, salée ou fumée.
Oigllies, comm, du Pas de-Calais, arr. et a 33 kil. de Bethune ; 6.180 h. Houille. En partie détruite pendant la Grande Guerre.
Oignies, comm. de Belgique (Nsmur, arr. do Philippeville i :
i.530n.CarrièrcE d'ardoise ; mines de houille.
oignon o,
gn mil. on] ou ognon n m
lat unio). Plante potagère du genre ail, â racine bulbeui g .
c m p 1 oyé e e a cuisine
omelette à foi Partie i en Bée de la ra cînedecci plantes oignon de Us. de jacinthe, de tulipe Oignons : A,piriforn.a;B,géant; CJsune; Callosité aux D, blanc plal d'Italie; E, rouge ordinaire, pieds, (i
montre ancienne et fort bombée. Pelure ctoi'jnoti, chacune des pellicules interposées entre les diverses couches qui composent les bulbes des oignons. ''"•■
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