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^hareng [ran] n, m. (de l'anc. alleni. h'rin;i). Genre de poissons physostomes, de la famille des clupéidés, répandus dans toutes les mers. Hareng saur, fumé. Hareng gai ou quais, qui n’a plus ni œufs ni laitance. Serrés comme des harengs, très serrés. Sec comme un hareng, long et maigre.

— Encyci.. On connaît soixante espèces de harengs \clupea) réparties dans toutes les mers ; deux seulement sont des côtes d'Europe : le hareng commun et le hareng de la mer Noire.

Le hareng commun est bleuâtre, avec les flancs et le ventre argenté. Répandu dans l'Atlantique nord, la Manche, il ne dépasse guère l'embouchure de la Loire. Les harengs adultes apparaissent par bancs de millions d'individus, qui semblent se diriger du N. au S. pour pondre dans la Manche vers le milieu de l'hiver. Les migrations dépendent des mouvements du 'plancton. La pêche du hareng est très importante ; elle "se pratique sur les côtes de la Grande- Bretagne et dans toute la mer du Nord.

Les pêcheurs se servent de longs filets, qu'ils placent sur le passage Hareng,

des bancs de

harengs. Les poissons ainsi pêchés sont expédiés dans les ports. On les consomme à l'état frais, ou salés (harengs blancs) ou bien salés et fumés (harengs saurs). La plupart des ports français de la Manche arment pour la pêche du hareng, qui se pratique de juin à janvier.

Harengs {journée des), combat malheureux, livré par les Français le 12 février 1429, pour arrêter un convoi de harengs destiné aux Anglais qui assiégeaient Orléans et conduit par le capitaine Falstaff.

*h.arengade [ran-gha-de] n. f. Filet pour prendre le hareng. N. f. pl. Sardines salées et pressées les unes sur les autres dans de petits baquets.

*harengaiSOn. [ran-ghé-zon\ n. f. Pèche du hareng. Temps où elle. a lieu.

*harengere [ra?i]n. f. Marchande au détail de poisson, de harengs. Hig. et fam. Femme insolente et grossière : parler comme une harengire. *narengerie [ran-je-rî] n. f Marché aux harengs. *h.arenguet \ran-ghè] ou tiaranguet fgAè] n.m. Nom vulgaire d’un petit poisson de la Manclie, du genre melette.

*harengueux \ran-gheû] n. m. Bateau pour la pêche du hareng.

*hareilguier [ran^M-é] n. m. Nom donné aux bateaux spécialement affectés à la pêche du hareng. Pêcheur de hareng.

*liarenguière [ran-gld] n. f. Filet pour prendre le hareng.

*liarengule [ran] n. f. Genre de poissons physostomes très voisins des harengs, mais plus trapus ; les harengules, abondantes dans la Manche, S07it appelées communément menises ou menuises.

*h.aret frè] adj. m. Se dit du chat sauvage et du chat domestique, qui vit, qui chasse dans les bois.

*harfang [fan] n.m. Grande chouette blanche des régions boréales.

— Encycl. Le harfang des neiges mesure de 70 à 7S centimètres de long et 1",60 d'envergure : il est d'un gris clair, qui tire au blanc chez les vieux individus. 11 habite le nord du globe et descend parfois jusqu'en Finlande.

Harfleur, comm. de la Seine-Inférieure, arr. et à 10 kil. du Havre, sur la Lézarde, affluent de l'estuaire dr. de la Seine ; 3.120 h. {Harfleurtais ou Harfleurtoü). Ch. de f. Et.

Hargicourt, comm. de l'Aisne, arr. et à 20 kil. de Saint-Quentin ; 1.570 h. Ch. de f. Détruite au cours -de la Grande Guerre.

*hargne ou hergne n. f. Hernie. ("Vx.) *liarglier v. n. Etre de mauvaise humeur. CVx.) *liargneric [ri] n. f. Attaque hargneuse. (Peu us.) *hargQeux, euse [gneù, eu-ze] adj. (auc. fr. Aai’pne, mauvaise humeur). Qui est d humeur querelleuse, peu sociable ; caractère hargneux.

*liariCOCèle n. m. (de haricot, et du gr. kèlê, tumeur). Nom donné au testicule atteint d'atrophie congénitale due à la syphilis héréditaire, et qui donne à la palpation la sensation d'un haricot.

^haricot [fto] n. m. Genre de légumineuses papilionacées, comprenant de nombreuses espèces comestibles et ornementales. Haricot de mouton, ragoût de mouton, de navet, de pommes de terre, sans haricots. Mob.

Table haricot, table dont le dessus rappelle la forme d’un haricot.

— Encycl. Bot. Les haricots (ithaseolus) sont des herbes, ordinairement volubiles, à feuilles pennées trifoliées, pourvues de siipules, â fleurs groupées en grappes axillaires.

On en connaît une soixantaine de bonnes espèces, viyant généralement dans les régions chaudes. Le haricot commun, annuel, à fleurs blanches, est très cultivé depuis un temps fort ancien : ses innombrables variétés sont comestibles. Certaines espèces des pays chauds contiennent de Tacide cyanhydrique, que l'ébullition prolongée dans l'eau fait généralement disparaître. Cependant. il est bon de n'utiliser que les haricots indigènes.

Le haricot d'Espagne porte de nombreuses fleura rouges ; il est cultivé comme ornemental dans les jardins pour orner les murailles.

— Art culin. Les haricots se mangent soit en gousses encore vertes {haricots rerts], soit en graines imparfaitement mûres flageolets), soit en graines mûres et sèches. Les haricots verts se mangent en

Table liaricot.

Harfang.

salade, à la poulette, à la maître d'hôtel, ou à l'anglaise, c'est-à-dire cuits à grande eau bouillante et salée, puis sautés au beurre. — Les liaricots blancs, frais ou secs, se cuisent à l'eau bouillante et salée. Pour les haricots secs, tout consiste dans la cuisson, qui peut produire une grande finesse de pâte et donner un mets savoureux. Les haricots blancs forment un accompagnement exquis au gigot de mouton.

Conservation des haricots verts. 1 ’ Enfiler en chapelet des haricots verts de bonne qualité. Les plonger trois ou quatre minutes dans de Teau bouillante additionnée d'une pincée de cendre de bois et d’un bouquet de persil. Les retirer et les faire sécher à l’ombre dans un endroit bien aéré en veillant à ce qu’ils ne s’écrasent pas ni ne s'appuient les uns sur les autres. Une fois .secs, les serrer dans des sacs de papier. Pour les faire cuire , les plonger d'abord dans Teau froide pour les faire revenir ; ces légumes ainsi traités. Haricot : a, fleur; b, gousse, ont conservé toute

la qualité des haricots frais. 2» Essuyer d'abord un à un les haricots verts frais. Déposer alors dans un vase de terre une couche de sel gris. Au-dessus disposer un rang de haricots, puis un lit de sel et ensuite de haricots. Procéder de cette manière successivement jusqu’à ce que le récipient soit plein en recouvrant le tout d'une dernière couche de sel et fermer hermétiquement. Lorsqu'on veut manger ces légumes, les faire tremper longtemps dans Teau froide avant de les faire cuire.

Haricots {hôtel des), Thôtel Darricaud, qui fut la prison de la garde nationale de Paris.

*liariCoter [té] v. n. Pop. Spéculer sur de petites affaires- ; agir mesquinement.

*liaricoteur, euse [eu-ze] ou haricotier [ti-é], ère n. Pop. Celui, celle qui haricote. *liaridelle [dè-le] n. f. Mauvais cheval maigre. Hariri (Abou-Mahommed el), écrivain arabe, né et mort à Bassorah fl054-il22) ; auteur de cinquante Séances, série de tableaux de la vie arabe, en prose mélangée de vers, d’un style précieux.

Harispe (Jean-Isidore), maréchal de France, né à Saint- Etienne-de-Baïgorry, m. à Lucarre (Basses- Pyrénées) [1768-18551. Il battit en 1813 les Anglo-Portugais à Saint-Jean-Piedde-Port.

^liarka n. f. (m. arabe signif. insurrection). Dans le Sud-Oranais, au Maroc, troupe d'insurgés rassemblés en vue d’un coup de main, d’une expédition.

Harlay [fé] (Achille de), président du parlement de Paris, gendre de de Thou, né à Paris (153G- 1G19). Il se signala pendant la Ligue par sa résistance au duc de Guise et son dévouement à la royauté.

Harlay de Cliampvalloii (François de), archevêque de Paris, né à Paris, m. à Conflans (1625- 1696). Il eut une grande part à la révocation de Tédit de Nantes et aux persécutions contre Port-Royal. Harlay de Sancy. Biog. v. Sancy.

*liarle n. m. Genre d'oiseaux palmipèdes, dont on connaît sept espèces de l'hémisphère boréal.

— Encycl. Les harles {mergus) sont d’assez grande taille ; leur livrée est celle des canards; trois espèces descendent en hiver dans les régions tempérées. Ils vivent de poissons, de grenouilles et se plaisent aux embouchures des rivières. Leur chair possède un goût détestable.

Harlebeke, v. de Belgique (Flandre-Occidentale, arr. de Courtrai), sur la Lys ; 7.840 h. Etoffes de laine, di.stillerie, tabacs.

Harlem, v. iiaarlem.

Harlez (Charles de), orientaliste belge, m. à Louvain (1832-1899) ; auteur de travaux sur TInde ancienne, le zoroastrisme, les Tatars mandchoux, etc.

Harlingen, v. des Pays-Bas (Frise), sur la mer du Nord ; 10.520 h.

*liarloU interj. Cri du piqueur pour animer les chiens courants, dans la chasse aux loups, harmale n. f. Bot. variété de rue.

harmaline n. f. Alcaloïde extrait d'une plante de la famille des rutacées.

*liarmaild [mnn] n. m. Action de couper les poils jarreux que le foulage a fait ressortir.

Harmand (François-Jules), savant et diplomate français, né à Saumur, m. à Poitiers (1845- 1921). Il prit part à la conquête du Tonkin en 1873, puis explora les pays inconnus du cœur de l'Indochine orientale de iS75 à 1877. Ensuite, il joua un rôle dans les affaires de l'Indochine jusqu'en 1885. et finit sa carrière active (en 1906) comme ministre plénipotentiaire de France au Japon. On lui doit Domination et Colonisation.

^harmattan [ma-tan] n. m. Vent de l'Afrique occidentale : le harmattan, très sec, souffle du désert harmine n. f. composé obtenu par oxydation de Tharmaline.

Harle.

Achille de Hai-lay.

HAR

HarmodiuS [m.ssJ, Athénien qui conspira avec son ami Aristogiton contre les fils de Pisistrate, Ilipparque et Hippias (514 av. J.-C.). Les deux amis tuèrent Hipparque, etllarmo dius fut exécuté aussitôt.

harmonica n. m.

(du lat. harmonirus, harmonieux). Instrument de musique composé de lames de verre, métal, bois, etc., d’une longueur inégale, donnant des sonorités différentes. Harmonica chimique, dispositif constitué par la flamme d'un appareil à hydrogène et un tube de verre ou de porcelaine que Ton fait vibrer en coiffant la flamme. Pl. des harmonicas.

— Encycl. Le premier harmonica, inventé, dit-on, •en Allemagne, consistait en une série de gobelets de verre inégalement l’cmplis d'eau, ce qui modiflait

Harmodius et Aristogiton. {Les Tyvanicides, musée de Naples.)

Harmonicas : 1. A bouche ; 2. A lames de verre ; 3. A clavier.

leur sonorité, et sur le bord desquels on promenait les doigts après les avoir mouiUés, ce qui produisait la résonance. Plus tard, on remplaça les gobelets par des lames de verre, et on eut Tharmonica actuel, dont certains facilitèrent le jeu à Taide d'un clavier.

— Phys. "L' harmonica chimique ou flamme chantante fournit un son de qualité différente suivant le volume de la flamme et sa position dans le tube. Le phénomène a été expliqué par Faraday ; le tube est parcouru, de bas en haut, par un courant d’air, dont une partie se mêle à l’hydrogène non encore brûlé dans la proportion nécessaire pour former un mélange détonant. Il se produit ainsi une suite d’explosions provoquant des vibrations continues continuité de sons.

harmoilicor n. m. instrument de musique à

Harmonica diimique.

et, par suite, une

Harmonicor.

vent, formé d’une sorte de ti’ompette munie de pistons dont le nombre varie de 3 à 25.

harmonieorde n. m. Nom de deux anciens instruments de musique, analogues l'un à un piano vertical en forme de pyramide, l’autre à mi harmonium.

harmonie [ni] n. f. (du gr. harmonia, arran-

fement). Concours ou suite de sons agréables :

harmonie du chant des oiseaux. Science des accords : harmonie consonante; harmonie dissonante. Harmonie du style, produite par le nombre et la cadence des périodes. Harmonie imitative, choix de mots dont les sons imitent quelque chose de l’objet que ces mots représentent : ex. :

Pour qui sont ces serpents qui sifflent sur vos têtes 1

Racine.

Fig. Accord parfait entre les parties d’un tout : l'harmonie de l'univers. Accord des sentiments, bonne intelligence ; vivre dans une parfaite harmonie. Le dieu de l'harrntonie, Apollon. Société musicale, comprenant tous les instruments de la fanfare, plus les flûtes, hautbois, clarinettes, bassons, la grosse caisse et les cymbales. Philos. Etat social dans lequel, d'après Fourier, régneraient l'accord et le bonheur parfait. Harmonie préétablie, système philosophique d'après lequel Leibniz suppose çu'ii existe une correspondance préétablie par Dieu entre les lois du corps et celles de Tâme.

— Encycl. Musiq. Tout groupe de notes peut se faire entendre de deux façons : soit successivetnent, soit simultanément. S’il se fait entendre successivement, il y a mélodie ; s'il se fait entendre simultanément, il y a harmonie. Pour qu'il y ait forme d'accord, il faut au moins la présence de trois notes, parce que deux notes seulement ne peuvent indiquer une tonalité. Les seuls véritables accords sont ceux de trois, quatre et cinq sons, qui, tous, à Télat fondamental, sont composés de tierces superposées. Us se divisent en accords consonants et en accords

HAR

HAR

dissonants. Sont seuls consonants les accords de trois sons, parce qu'ils ne comprennent que des consonances.

Dans les accords consonants, l'accord type est l'accord parfait majeur, qui comprend une tierce majeure et une quinte juste. Avec les accords de quatre sons, on entre dans la série des accords dissonants (accords de septième). Il y a cinq espèces d'accords de septième (majeure, mineur, sensible, dominante, diminuée). Les accords parfaits et les accords de septième ont des renversements, c'està-dire qu'une de leurs notes consécutives peut se faire entendre à l'octave supérieure. Les accords parfaits ont deux renversements, les accords de septième trois. Les accords de neuvième, accords de cinq sons, renferment deux dissonances, la septième et la neuvième. La basse chiffrée est l'indication, à l'aide de chiffres, des accords supportés par chacune des notes d'une basse donnée. Ainsi, l'accord parfait se chiffre par 3, 5 ou 8 (tierce, quinte, octave). A la simple lecture d'une basse chiffrée, un accompagnateur exercé fait entendre les accords qu’elle indique avec la correction qu'implique leur succession. L’élève qui apprend l’harmonie commence par réaliser des basses qu’on lui a préalablement chiffrées. On lui donne enfin des chants, placés à la partie supérieure, dont il lui faut trouver à la fois, avec la basse la plus naturelle, l’harmonie la plus rationnelle et la plus élégante. Chaque accord étant généralement lié à celui qui précède et à celui qui suit, et des règles précises résultant de cette dépendance, la science del'harmonie ne peut s'acquérir que par une étude assidue et assez longue. ’V. a.coord, consonant,

DISSONANT, CHIFFRAGE, etC.

Harmonies de la nature, par Bernardin de Saint-Pierre, sorte d’appendice aux Etudes du même auteur, ouvrage qui, comme ce dernier, renferme de très belles pages, mais qui sont plutôt d’un poète et d'un philosophe que d’un naturaliste (1796).

Harmonies économiques, ouvrage de F. Bastiat, où il place dans la liberté économique la solution du problème social (1849).

Harmonies poétiques et religieuses, recueil de poésies, par Lamartine (1830), composées en Italie. Ce sont des hymnes d’adoration adressés à la Divinité, pleins d'optimisme et d’enthousiasme, où il faut admirer la magnificence des images, l'ampleur du mouvement, la variété et la musique du rythme.

harmonien, enne rm'-in, è-ne] adj. Chez les fouriérisles. Qui appartient à l’harmonie.

harmonier v. a. y. harmoniser.

harmonieusement [ze-man] adv. Avec harmonie ; couleurs gui se juxtaposent harmonieusement.

harmonieux, euse \ni-eû, eu-ze] adj. Qui est plein d’harmonie : musique harmonieuse. Qui produit des sons mélodieux : le chant harmonieux du rossignol. Dont les parties forment un ensemble bien proportionné, agréable ; le style des temples grecs est très harmonieux.

harmoniflûte n. m.

Instrument de musique à anche battante et à soufflerie, intermédiaire entre l’harmonium etl'accordéon.

harmonino n. m.

Sorte d'harmonica.

harmonipan n. m.

Espèce d'orgue de Barbarie.

harmoniphon ou harmoniphone n. m.

(de harmonie, et du gr.

'phônè^ voix). Petit instru- Harmoniflûte.

ment à clavier, inventé

par J. -II. Paris, et dont la sonorité était analogue à celle du hautbois.

iiarnioniqu© adj. (gr. harmonikos). Qui appartient à rharmonie. Sons harmoniques ou substant. harmoniques^ sons accessoires qui se surajoutent à un son principal. (V. intervalle.)

— Encycl. Arithm. Proportion harmonique. Trois nombres A, B, C, rangés par ordre de grandeur, sont en proportion harmonique lorsqu’ils sont tels que ,, ., A A — B

Ainsi, les nombres 6, 3, 2 sont en proportion harmonique ; le nombre intermédiaire 3 est appelé moyen harmonique.

— Géom. Division harmonique. Faisceau harmonique. Quatre points A, B, C, D pris sur un axe forment une division harmonique lorsque les segments qu’ils déterminent sont tels que l’on ait :