h. ViUe industrielle

Kiri n, province de Mandchourie, peuplée de 5.000.000 d'h.

Cap. A'irm.sur le Soungari;

Kirkcaldy. V. d'Ecosse" (comté de Fife), sur le golfe de Forth; 45.000 h. Port.

Kirkcudtorigilt, v. d’Ecosse, ch.-l. du comté homonyme, sur le Dee ; 2.200 h.

Kirk-Kilissé, v. de Turquie, à 54 kilom. d’Andrinople; 17.000 h. Victoire des Bulgares sur les Turcs, en 1912.

kirsch, ou kirsch-ivasser [Aîrcâ-oa-.sér] n. m. (ail. kirsch, cerise, et tvasscr, eau). Eau de-vie extraite des cerises et des merises.

— Encycl. Le kirsch est fabriqué surtout avec le fruit du merisier (très abondant dans la Forêt-Noire et les tiosges) ; il possède une odeur caractéristique, due à la présence d’une faible quantité d’acide cyanhydrique. Les merises sont d’abord mises â fermenter, puis on les soumet â la chaudière, en les plaçant dans un panier métallique pour éviter que les fruits ne s'attachent au fond de cette dernière et n’y brûlent en communiquant un mauvais goût à

Kirghiz.