V. ÉCOI.E

— EscYcr.. .idmin. L’administration des beauxarts constitue un service spécial du ministère de Ijnstruction publique. Elle a à sa tête tantôt un sous-secrétaire d'Elat, tantôt un directeur général. L'inspection de l'enseignement du dessin et des musées, les Académies de France à Rome et à Madrid, le Conservatoire de musique et de déclamation, l'administration des musées, des bâtiments civils et des palais nationaux, l’application de la loi sur les monuments historiques, les achats d’œuvres des artistes vivants : tels sont les principales institutions ou services ressortissant à l'administration des beauxarts. — Un Conseil de l'enseignement des beaux-arts. créé en 1903, examine toutes les questions intéressant l'enseignement artistique.

beaux-parents n. m. pl. Père et mère de la femme par rapport au mari, ou du mari par- rapport à la femme.

Beauzac [bô-zak], comm. de la Haute-Loire, arr. et à 17 kil. d'Yssingeaux ; 2.36Ü h. Ch. de f. P.-L.-M. Bétail.

BeaUzée [éô-zé] ;Nicolas}, grammairien frairçais, né à Verdun, m. à Paris (1717-1789) ; un des encyclopédistes, auteur d'une Grammaire générale et de traductions du latin.

bébé n. m. langl. baby). Tout petit enfant.

Bébé, nain de Stanislas, roi de Lorraine ; sa taille était de Om.VO (1739-1764).

bébeérine n. f. Alcaloïde extrait de l’écorce du beUeéru. -

bébeéru ou bibiru n m. Bois de la Guyane anglaise, employé dans les constructions navales.

Bebel ) Ferdinand-Auguste), un des chefs du parti socialiste allemand, né à Cologne, m. à Passug (Suisse) [1840-1913].

bébête adj. Fam. Niais ‘.jeune garçon béhèie.

Bèbre, riv. de France, affl. de gauche de la Loire, baigne La Palisse ; cours 100 kil.

Bébryces, anc. peuple d'Ibérie, sur la côte méditerranéenne, au N. et au S. des Pyrénées.

b6C ’bèk] n. m. (in. celtique). Partie cornée et saillante, qui termine en avant la tête des oiseaux et remplace chez eux les dents. Fig. Bouche, gosier, etc. Fayn. Visage, bouche de l*homme : donner «ur le bec, clore, clouer le bec d'un impertinent. Par exf. Langue, faconde : avoir bon bec, Ptise de becy, dispute. Coup de bec, épigranune. Ce qui termine un objet : le. bec d'une plume, d'une lampe. Extrémité d un instrument de musique, quon üent entre les lèvres : bec de clarinette, de sojcophone. Sec à corbvi. outil de calfat. Auo/r bec et ony/es, avoir les moyens de se défendre et s en bien servü*. Loc. fam. ; Fin bec. gom'met. Pbicer le bec, faire une petite moue boudeuse. Faire le bec à quelqu'un, Tinstruire de ce qu il doit dire ou taire, le styler. Cela vous passei'a devant le bec, vous n’en aurez pas. Laisser, tenir quelquun le bec dans l'eau, le tenir longtemps dans 1 incertitude ou dans l'attente, .^rg. Tomber sur un bec de gaz, l'encontrer un obstacle imprévu. Bec à face à face. Gèogr, Pointe de terre au confluent de deux cours dcau, ou qui s'avance en mer ; le bec dAmbès.

en parquelle

Bécas:

— Encycl. Le bec est, à proprement parler, la bouche de l'oiseau. I,es os maxillaires sont l'evêtus d'une matière cornée, qui se termine par une pointe plus ou moins recourbée. C’est à l'aide du bec, que les oiseaux saisissent leur nourriture, brisent les graines, déchirent la chair des animaux. La forme du beo varie beaucoup, et on s'appuie sur ces variations pour grouper les oiseaux en conirostres, fissiro.stres, brévirostres, dentirostres, longirosti'es, etc.

béeabung'a \bon] n. m. Plante appelée vulgairement véronique cressonnée et qui croît au bord des eaux. (On écrit aussi becoabunga.)

bécane n. f. Pop. Locomotive démodée, qui fait le service dans les gares et, en général, machine à vapeur. Fam. Bicyclette.

bécard [kar] n. m. (de bec). Nom donné aux mâles de saumons ou de truites dont la màchoii’e inférieure forme une saillie crochue. Nom donné au brochet, lorsqu’il atteint une certaine taille.

bécarde n. f. (rad. bac). Genre d'oiseaux passereaux dentirostres. habitant l'Amérique méridionale,

bécarre [ka-re] n. m. (ital. bequadro). Mus. L'un des trois signes accidentels de musique, qui a pour objet de ramener à son ton naturel une note précédemment haussée par un dièse, ou baissée par un bémol.

bécasse [?ia-se] n. f. (de bec). Genre d’oiseaux échassiers migrateurs, famille des colopacidés longirostres. Fam. Personne, ticulier femme, peu intelligente, crédule bécasse !

—Encycl. Zool. La bécasse commune [scolopax rusticola), avec ses deux variétés ; la grande et la petite bécasse, niche dans le nord de l'Europe ; elle émigre en automne, quelques semaines après les cailles.

C’est un excellent gibier, mais qui devient rare.

— Chass. La bécasse se chasse h ratîùt (le matin dès l'aube et, le soir, un peu avant la tombée du jour), au chien d'arrêt, dans les jeunes taillis, les broussailles, contre le vent ; en battue. Les pièges les [dus usités pour prendre les bécasses sont les collets, les rejets et la pantière.

— .Art cul in. Lorsque la bécasse est un peu âgée, on la laisse faisander ; on reconnaît qu'elle est bien faisandée lorsqu'en la prenant par une plume de’ la queue, cette plume se détache sous le poids du corps. Bécasse rôtie, Plumer, flamber, vider la bécasse, ôter le gros boyau et le gésier et mettre les intestins sur une assiette. Barder de lard, en transperçant ensuite, du bec de la bécasse, les cuisses, le corps et le lard. Hacher et assaisonner les intestin.s.

Faire frire au beurre frais un croûton que l'o'n farcit avec les intestins. Ne mouiller la bécasse qu'avec de l’eau. On prépare aussi

labécasseensalmis.etc. .1]

La cuisse est le morceau le plus estimé.

bécasseau [kasd] n. m. Genre d'échassiers, dits aussi limicola.

bécassin ka-sin] n. m, pèce de bécassine.

bécassine [ka-.si-ne' échassiers migrateurs, dits gallinaqo.

— Enoy'cl. Chass. La bécassine commune fréquente les marais et cherche sa nourriture au crépuscule. La chasse à la bécassine se fait à peu près de la même manière que celle des bécasses, l.e tir des bécassines présente d e réelles difficultés ; cai-, outre que leur vol est très rapide, elles font plusieurs crochets avant de filer droit. On emploie aussi des filets spéciaux pour prendi-e la bécassine,

— culin. Les bécassines doivent être cuites fraîches et non faisandées, rôties et non en salmis. Bécassine rôtie. Plumer, flamber, vider les bécassines, en retirer le gésier, le fiel et le gros boyau. Barder, saler et embrocher. Passer au tamis les intestins hachés, assaisonnes, et auxquels on a ajouté un j.anne d'teuf. Mettre chauffer cette farce en la remuant

Bécattàéau .

Petit de la bécasse.

, Non vulgaire d'une es-

n. f. Genre d'oiseaux

Bécassine.

constamment dans une petite casseixile, en garnir des croûtons que l'on fait passer dans la poêle avec du beurre frais. Mettre cinq minutes au four ces croûtons .beurrés, dans un plat à sauter, et servir autour des bécassines.

bécasson [ka-son] n. m. Nom vulgaire de plusieurs variétés des oiseaux appelés chevaliers.

bécaSSOnilier'[4(î-so-)ii-e n. m. Pyn.

de CANARD1BRE, gros fusU pour la chasse des oiseaux d'eau.

bécat [Aa] n. m. Fourche à deux (larges dents, pour bêcher les terrains pierreux, bécau [k&] n. m. Petit de la bécassine. Beccafumi (Domenioo Mecherino on Micuarino, dit), peintre, sculpteur, fondeur et mosaïste italien, né à I.a Cqrtina, près de .Sienne, m. dans cette ville. Il réussit surtout dans la fresque (1484-1551;.

Beccaria (César de), philosophe et criminaliste italien, né et m. à Milan (1738-17941 ; auteur d'un célèbre Traité des délits et des peines, dont les principes ont renouvelé et adouci le droit pénal. Beccai'ia a traduit éloquemment les proies tâtions de la conscience publique et des philo sophes de son temps contre la procédure secrète, la torture, l’inégalité des châtiments selon les personnes, l’atrocité des supplices, etc. Son livre eut un immense retentissement.

bec-cornu n . m .

Mari tyompé. Par ext.

Sot, imbécile. Pl. des becs-cornus.

bec-croisé [zé] h. m.

Genre de petits passereaux conirostres, des pays tempérés de l’hémisphère boréal; lebec-croisé des.sapins lloxia curvirostraj vit en Franee.Pl. des becs-croisés.

bec-d’âne [bè-dâ-ne] ou bédane n. m. Outil tranchant de charron, de menuisier, de serrurier, pour creuser des mortaises dans le bois ou le fer. Pl. des becsd'âne ou bédanes. ,

bec-de-eane n. m. Clou à crochet, à l’usage des serruriers. Le deuxième pêne d'une serrure, qui a la forme d un bec de cane, et qui joue par le moyen d’un bouton sans le secours de la clef.

Poignée de porte en forme de bec. Pince plate dont le mors, muni de dents, sert à tenir les o.,. , n.

petits objets qu on travaille à neur; 2. Dn menuisier, d.) la forge. Pl. des becs-de-cane, charpentier ; 3, De mécabec-de-corail n. m. nicie,., de serrurier ;1. Do

,, , ■ J. . maréchal terrant.

Nom vulgaire d une espece

de bengali à bec rouge. Pl. des becs -de -corail. bec-de-corbeau bô] n. m. Pince pour couper

Beccaria,

1. Bec-de-cane fforp;.); 2. Bec-de-cane (serr.); 3. Bec-decorbeau ; 1.Bec-de-cor))in {chir. ).

le fil de fer. Outil tranchant recourbé à ane extrémité. Pl. des becs-de-corbeau.

bec-de-corbin n. m. instrument recourbé, crochu et plus ou moins aigu comme le bec d'un corbeau : canne à bec-de-corbin. (V. bec-de-faucon.) Pl. des bccs-dé-corbin.

bec-de-cygne n. m. instrument de chirurgiet en beo de cygne. l’I. des b'ecs-de-cygne.

bec-de-faucon n. m. Nom de la tortue franche. Arme de coup. Sorte demarteap, dont le fer se terminait en pointu acérée et un peu arquée. (On l'appelait aussi BEC-DE-CORBIN) 1 IC bCCde-faucon était en usage aux A' l'a et XVh siècles. Pl. des becs-de-faucon.

bec-de-grue n. m. Nom vulgaire de plusieurs espèces de géraniums. l’I. des becs-de-grue.

bec-de-lièvre n. m. Difformité congénitale, caractérisée pai- la levre suptérieure fendue comme celle du lièvre. Personne affectée de cette difformité. Pl. des becs-de-lièvre.

— Encycl. Le bec-de-lièvre a son siège presque exclusif sur la lèvre supérieure. La fissure de la lèvre peut être simple ou double, et la division peut s'étendre à l’os maxillaire supérieur. Cette difformité résulte d'un arrêt de développement chez l'embryon. Le bec-de-lièvre peut gêner la succion, la mastication, la déglutition, la pai-ole. etc. ; aussi doit-on l’opérer de bonne heure, de préférence entre 6 mois et 1 an.

bee-dur n. m. Nom vulgaire du gros-bec commun. Pl. des becs-durs.

Bec-de-faucon.

Becelaere, comm. de Belgique (Flandre fk-cidentale, arrond. d'Ypres) ; 3.100 h.

bec- en— ciseaux ' bé-kan-si-z<i n. m. Nom vulgaire des oiseaux palmipèdes du genre rhynchops. PI. des becs-en-ciseaux.

beeflgue ou bec-ûgue '/i-ghe' n. m. '■pour bèque-figue). Nom sou.s lequel on désigne, dans lo

BecOgue.

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