BEU

Beurre : l. Beurrerie normande ; A, écrémeuse centrifug'e ; B, baratte ; C, malaxeur ; D» étag'ère pour le moulage. — 2. Ecrémag^ meuses centrifuges : à droite, récbaufTeur de lait. -- 5 Moulage du beurre; A, machine à balancier pour le moulage des briquettes; B,C,

de beurre ; E, couteau et palette à beurre.

du lait, — 3. Le bciirre sortant de la baratte. — Battane d’écrèmoules pour moites et pain de beurre ; D, formes diverses des pains

bétoine n. f. Genre de labiées, dont une espèce, jadis employée en médecine, fait partie de la poudre de pistoia (antigoiitteuse).

betoire n. f. Puisard pour les eaux fluviales. Gouffre où se perdent, en pays calcaires, les eaux de certaines rivières.

bétol n. m. Salicylate de naphtol : le bétol est un antiseptique de l'intestin.

Bétolaud (Jacques-Aleiandre-Célestin),avocat français, né à La Souterraine, m. à Paris U828-1915), membre de l' Acad, des sciences morales en 1893.

béton n. m. (du lat. bitumen, bitume). Sorte de mortier, composé de chaux hydraulique, d’eau, de sable ou de cailloux ou d'éclats de pierre.

— Encycl. Autrefois, le béton se fabriquait dans des caisses dites machines d coffres, où, peu à peu, s’opérait le mélange. Aujourd'hui, on a recours aux broyettrs-malaxeurs, dans lesquels le mélange se fait mécaniquement. L’opération s’exécute sur une plate-forme mobile en bois, près des travaux.

Le béton s’emploie pour les constructions hors de l’eau ou immergées. Dans le premier cas, le béton est jeté directement par minces couches, pilonnées au fur et à mesure. Dans le second, pour les eaux peu profondes, on fabrique des blocs de béton aggloméré qui servent d’enrochements; le béton est versé dans des caisses à parois amovibles, enlevées dès que la prise de la masse est faite. Si les eaux ont de la profondeur, on coule le béton à fond au moyen d'une caisse qui s’ouvre par le bas. Il se forme alors autour du béton une sorte de bouillie ou laitance, qu’on enlève avec une pompe aspirante.

On construit aussi des murs verticaux en béton en pilonnant celui-ci entre deux panneaux ou hanches, qui s’enlèvent dès que la prise est faite. On l’emploie encore dans la construction des voûtes d’égout. Et, si les fragments de briques sont remplacés par du ciment, on obtient le béton aggloméré ou moulé ou pierre factice. Enfin, le béton armé est du béton ordinaire, versé et pilonné sur une carcasse métallique.

bétonnage [to-na-jé] n. m. Maçonnerie faite avec du béton.

bétonner [to-né] v. a. construire avec du béton, bétonnière [(o-ni-é-rej n. f. Machine utilisée pour la fabrication du béton.

betsabetsa n. f. (m. malgache'. Boisson alcoolisée, provenant de la fermentation du jus de canne ù sucre, que l'on aromatise quelquefois avec des plantes amères : le betsabetsa est un vûi falsifié, surtout à Madagascar.

Betsiboka, fleuve de Madagascar, né dans l'Ankaratra, passe à Marovaï et se jette au fond de la baie de Bombetoke.

BetsiléoS. peuplade de l'intoricur de Madagascar, probablement congénère des Hovas, au S. du massif central. Ce sont des agriculteurs habiles, ayant des rizières bien aménagées. — Un Betsilèo.

BetsimisarakR, peuplade qui occupe le littoral oriental de Madagascar et qui a été assimilée aux Papous de la Malaisie.

Bettanier (Albert), peintre français, né à Metz en 18St, a peint de remarquables tableaux patriotiques : Conscrit lorrain, le Déserteur, V Espion, etc., souvent reproduits.

bette [iè-te] n. f. (lat. beta). Bot. Genre de chénopodiées, qui croissent dans toute l’Europe.

— Encycl. Les deux principales espèces du genre sont la poirée (ou bette à carde) et la betterave. La poirée ou bette commune est une plante bisannuelle, connue depuis le xvi« siècle. On utilise dans l'alimentation les côtes de ses grandes feuilles, après cuisson à l’eau.

betterave bê-te] n. f. (de bette, et rave]. Es- - pèce de bette, plante potagère à racine d'une saveur sucrée : on extrait du suci'e de la betterave.

— Encycl. On cultive plusieurs variétés de betteraves: potagères, fourragères, industrielles. Los betteraves potagères [crapaudine, rouge grosse, rouge plate de Bassano) ont une chair de couleur rouge et se consomment cuites. Les betteraves fourragères {disette, mammouth, corne de bœuf, disette blanche à collet vert, jaune ovotde des Barres, globes, etc.) ont de grosses racines de couleur jauue.ou rouge à collet développé et contiennent

Betterave ; t. Hameau fleuri î 2. Mammouth ; 3. Corne de bœuf ; j. Bougé, globe; 5. Ovoïde, des Barres ; 6. Sucrière.

peu de sucre. Les betteraves industrielles, qui comprennent les betteraves de distillerie et les betteraves à sucre [de Silésie, de Magdebourg, améliorée) sont plus petites ; le collet des racines est très peu développé.

U faut, pour cultiver la betterave, une terre riche, bien fumée et convenablement ameublie ; ou sème en ligne de fin mars à mai. La culture exige des binages, un ou deux sarclages, un démariage et un éclaircissage. La récolte commence à la fin de septembre ; on se sert d'arracheurs.

La culture de la betterave industrielle a pris une énorme importance en France et en Allemagne. V. SUCRE,

betteraverie [6é-te, rf] n,f. Usine où l’on traite la betterave pour en tirer du sucre ou de l'alcool.

betteravier [bé-te-ra-vi-e'',, ère adj. Qui se rapporte à la betterave ; industrie betteravière. Bettiua d’Arnina [nim’], Biogr. v. arn™.

Bettine, comédie en un acte et en prose, d’A. de Musset : histoire finement écrite des amours d’une cantatrice (1851).

betting 'tè-tin'gh'] n. m. (m, angl. ; de to bet, parier). Cote .des paris sur un champ de courses. Ensemble des parieurs : un betting tumultueux.

Betton, comm. d’Ille- et -Vilaine, arr. et à 10 kil. de Rennes ; 2.070 h. Ch. de f. Etat.

bétulinées [né] n. f. pi. (de betula, n. lat. du bouleau). Bot. Tribu des castanéacées, comprenant Vaune, le bouleau, etc. S. une bétulinée.

bétuse [tu-ze\ n. f. Tonneau à large bonde, qui sert au transport du poisson vivant. Coffre à avoine.

bétyle n. m. (du gr. baitulos, maison du seigneur, de l’hébreu betel). Antiq. Pierre sacrée censidérée comme la demeure d’un dieu, et quelquefois comme le dieu lui-même.

BetZ [bè], comm. d’Indre-et-Loire, arr. et à 22 kil. de Loches ; 1-360 h.

BetZ, ch,-l. de c. (Oise), arr. et à 30 kil. de Senlis, sur la Grivette, affl. d« TOurcq; K80 h. Ch. de f. N. — Le cant. a 25 comm. et 7.590 h.

BeUCllOt [cho] (Adrien), bibliographe français, éditeur de Voltaire, né et m. à Paris (1773-1851).

Beudant [dan] (François), minéralogiste français, né et m. à Paris. Membre de l’Académie des sciences. Il adonné une excellente classification des minéraux (1787-1850).

Beudant (Léon-Charles-Anatolel, jurisconsulte français, né à Fontenay-le- Fleury (Seine-et-Oise), m. à Paris (1829-1895).

beuglant [ghlanj n. m. Pop. Café-concert d’ordre inférieur.

beuglant [ghlan], e adJ. Qui beugle : vaches beuglantes.

beuglement [man] n. m. Cri du bœuf, de la vache et du taureau.

beugler \ghlé\ v. n. (du lat. buculus, dimin. de bos, bœuf), Pousser des beuglements. Fig. Jeter de grands cris. V. a. Pop. Chanter très fort : beugler une chanson.

Beugnot [gno] (Jacques-Claude, comte), homme d’Etat, né à Bar-sur-Aube, m. à Bagneux(1761 .1835); fonctionnaire de l’Empire, ministre de Louis XVIII, auteur de Mémoires intéressants. — Son fils, Arthur- Auguste, né à Bar-sur-Aube, m. à Paris (1797-1865), érudit français, a publié les Olim.

Beulé (Charles-Ernest), archéologue français, né àSaumur. m. àParis (1826,-1874.), secrétaire perpétuel de l’Académie des beaux-.arts (1862); fut ministre de l'instruction publique de 1873 à ISTt. On lui doit de remarquables études sur \’ Acropole d'Athènes.

Beurnonville (Pierre de Kiel, marquis de), né à Champignolle (Aube), m. à Paris (1752- 1821); général sous la République, il se distingua à Valmy, à Jemmapes, commanda l’armée de la Moselle, fut ministre de la guerre en 1773 et maréchal de France sous la Restauration.

beurre [beu-re] n. m.

(lat. butyrum). Substance grasse et onctueuse, extraite du lait. Par anal. Substance grasse, que l’on extrait de divers végétaux ; beurre de cacao ; beurre de coco (cocose ou végétaline). Ancien nom de certains chlorures métalliques ; beurre d'antimoine. Beurre noir, beurre chauffé dans la poêle jusqu’à ce qu'il devienne noir. Fam. Œil au beurre noir, paupière, joue noii'cie par une contusion. Promettre plus de beurre que de pain, plus