MILLIONS D'HECTOLITRES

Froment

Méteil

Seigle

Orge

Avoine

Sarrasin.

Millet, mais

Différence

Augmentation

Diminution

io,3

grains <lr

qualité

prix inférieurs qui sont produits <mi moindre quantité.

La production du froment en Fraude et dans le monde, autrefois et aujourd'hui; les rendements

L'importance toul exceptionnelle du froment nous oblige à parler de cette céréale d'une façon spéciale.

Voici quelle a été la production moyenne en France depuis 1834 jusqu'à 1907 :

Production moyenne annuelle

EN MILLIONS d'iIECTOL 1TI\ES

I iS 7 6-iSS5 101.6

On voit que depuis L876, c'est-à-dire depuis trente ans, la récolte a augmente d'une façon presque régulière, de 7 millions d'hectolitres tous les dix ans.

Les surfaces ensemencées n'ont pas augmenté dans la même proportion, et par conséquent on peut tenir pour certain que la récolte par hectare (c'est-à-dire le rendement), s'est accrue. Il en a été ainsi depuis le commencement du siècle car les évaluations officielles nous donnent les indications suivantes :

Rendements du froment par hectare {Moyenne pour toute la France)

HECTOLITRES

lSlG-l820 IO t 2l2

1901-190.J Jj,56

Bien entendu, il s'agit ici d'une moyennè générale se rapportant à la France entière. Pour voir les fails sons leur vrai jour, et pour procéder à des comparaisons utiles avec les pays étrangers, il faut noter les variations quei'on observe dans 1rs rendements selon les départements. Il est clair, en effet, que la fertilité du sol, l'habileté et la richesse du cultivateur, le climat, exercent une influence très marquée sur la production par unité de surface. Pour lë démontrer il nous suffira de reproduiré les chiffres cites dans l'enquête agricole de 1892. A cette époque, le rendement moyen pour la France entière s'élevait à 16 hect. 4; or, 11 départements avaient un produit par unité de surface qui dépassait 20 hectolitres; et 1\ autres départements récoltaient encore plus de 16 hect. 4, c'est-à-dire plus que la moyenne. On constatait, au contraire, un rendement inférieur à cette moyenne dans le reste de la France, c'est-à-dire dans 52 départements .

Les départements où La production par hectare es1 la plus forte sont s

Rendements

HECTOLITRES

Seine 26,8

Nord 25,5

Aisne 2 3,*j

Seine-et-Oise 2^,9

Oise 22,8

Seine-et-Marne. . 22,5

Eure-et-Loir 21, 5

Ardennes 21, 4

Somme 21,2

Pas-de-Calais 20,2

Au contraire les dix départements à très faible rendement moyen étaient, en 1892 :

HECTOLITRES

Alpes-Maritimes 9,4

Corse 9,6

Var 9,7

Basses- Alpes 1 1 ,4

Orne. . 1 ',o

Lot 12,0

Lozère 12,12

Ariège 12, 3

Calvados 12,4

Charente ~i2,6

On voit combien la différence est sensible entre les départements 1rs plus productifs etceux qui le sont le moins. La moyenne globale olïieielle est obtenue, cependant, en divisant simplement la récolle par La surface cultivée en froment, de telle sorte que les quantités obtenues dans de mauvaises conditions abaissent La moyenne et font illusion. Notamment lors-

LE liLK ET LES CÉRÉALES 33

que Ton compare nos rende mentis moyens à ceux de L'Angleterre, de La Belgique ou de la Hollande, il faut savoir que L'infériorité si souvent dénoncées de notre production par hectare ne prouve rien si Ton n<> prend pas soin de mettre en parallèle des régions à peu près semblables au point de vue du sol et du climat. Lci, comme toujours, les chiffres n'ont de valeur qu'à La condition d'être interprétés avec discernement.

Le froment dans le monde. — L'usage du blé ou froment est si universellement répandu, et son commerce présente une si grande importance que cette céréale est cultivée dans Le monde entier.

Voici, d'après les statistiques publiées par Le Ministère de l'agriculture en France, quelles seraient les récoltes des divers pays producteurs l .

1 Office des renseignements agricoles. Notices agricoles, Imprimerie Nationale, 190G, p. 67.

LE IJLE ET LES CEREALES

Récolte du blé dans

En milliers de #

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