RÉGIONS

Ouest

Nord-Est

Sud

Sud-Est

Sud-Ouest " ,

Moyenne des S ré- Moyenne du marché de Paris.

LE BLE ET LES CEREALES Prix en France

Janvier Février Mars Avri I

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Tt-

Variations mensuelles du cours du froment (moyennes de 25 ans — 1 877-1 901)

Les variations du prix des farines

Les Variations du prix des farines ne présentent pas un grand intérêl quand on 1rs étudie isolément. Il en < 4 st tout autrement si l'on compare les cours du blé à celui de la farine ou si Ton relève les écarts de prix entre la matière première e1 le produit fabriqué,

(]<> son1 e( k s variations simultanées que nous allons constater el expliquer.

Variations simultanées du cours du blé et de la farine

Les types adoptés ici sont : le blé de l re qualité tel qu'il est coté à la Bourse des grains par le Syndicat général, et les farines 9-12 marques du marché parisien .

Voici, maintenant, le tableau qui résume les indications relatives aux prix annuels par quijntaUx de 1877 à 1901, c'est-à-dire pendant 25 ans (page 154).

Un graphique traduit ce tableau ei en facilite l'intelligence (page 155).

I n lait saillant doit attirer notre attention. On a maintes lois prétendu que la farine ne subissait pas 1rs mémos fluctuations dé prix que le froment. Cette opinion n'a aucune valeur sérieuse. Il est visible que 1rs deux courbes de notre graphique varien t dans le même-sens, au même momenl e1 restent — à peu près — parallèles. La diminution déjà constatée des cours du blé a donc eu pour conséquence la baisse des farines. Aucun doute n'est possible à cet égard.

LE BLE ET LES CEREALES Prix en francs des 100* de froment

Janvier

Février

Mars

Avril

Maî

Ju i n

Juillet

Août

Septembre Octobre Novembre Décembre

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Variations mensuelles du prix des eéréales.

LE RLE ET LES CEREALES

Ce que nous avons <lil plus haut au sujel <lo l 'influence des récoltes et des importations étrangères reste vrai en ce qui concerne les farines. Toul le monde sait . d'ailleurs, qu'il n'entre en France que dès quantités insignifiantes de farines étrangères.

ANNÉES

iS ;;

187N iS 7 .j

jSS-

1 ss:h , 884 1 885

iNN-

iSSj,