CHAPITRE XIII

ÉTUDE SPÉCIALE d'un GRAND MAHCHÉ DE CEREALES :

LE MAHCHÉ PARISIEN

Les grains et farines destinés à l'alimentation humaine. — Les importations. — Evaluations des quantités de froment consommées ou utilisées à Paris. — Les variations annuelles des arrivages de froment. — Variations des arrivages de grains et farines dans leur ensemble. — L'origine des arrivages de froment: répartition entre les voies ferrées et le service de la batellerie. — La répartition des approvisionnements entre les mois de Tannée. — Les stocks de froment pendant les divers mois de l'année.

Les grains et farines destinés à V alimentation humaine